1、把適量的糯米浸泡一晚，糯米的量一斤，一包甜酒麴都能搞定。
2、經過一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐斷就合適上鍋蒸啦。使用的器具，最好是透氣受熱比較均勻的。注意：同樣必須保證器具無油！隔水蒸熟糯米飯，大約30~40分鐘。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小時）可以蒸久一些，也不要中途開啟鍋蓋，否則糯米飯是夾生的。
3、蒸好糯米飯直接端出，倒入準備好的乾淨砂鍋或者瓦罐，等糯米飯晾涼。
4、如果是滾燙的糯米飯做甜酒會酸。等它稍涼後，取純淨水兩杯，不要一次性倒入逐步新增，邊新增邊翻拌一下，讓米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的溼潤度了。但是也不能新增過量的水份，應該是所有的米粒剛剛好均勻的溼潤上，而鍋裡看不到積水。
5、然後就是放“甜酒麴”，這個材料在超市和菜市場賣油鹽醬醋的鋪子都可以買到。一斤糯米飯使用一包，做出來的甜酒比較甜，將甜酒麴細細地拌勻到糯米飯裡。
6、最後的步驟，壓實糯米飯，必須緊密的團結在一起發酵。
7、在預留的“瞭望孔”發現有甜酒水滲出，就是成功啦。用紅糖，薑片、雞蛋，紅棗加上甜酒就可以煮出美味。
1、原料：豬筒骨5斤，豬皮一斤，雞爪一斤，香蔥，生薑，香菜各0.5斤。八角，桂皮，香葉，良姜，小茴香，少量，紅曲米0.5克，香茅草0.5克。
2、廚具：不鏽鋼熬湯桶。（直徑約50公分）
3、調配方法：不鏽鋼桶洗乾淨放火上，添2/3的清水，倒入豬骨，開啟火開始熬製。把各種大料放在盆子裡，用溫水浸泡10分鐘左右。用專用的裝滷料袋子啊，蔥姜香菜包起來。泡好的滷料也單獨用個袋子包起來，紅曲米另外包起來，把三包料放在滷鍋裡和豬骨一起熬製，炒糖色後加入滷湯是滷湯的顏色變成褐黃色。
4、滷水製作方法：把豬皮和雞腳放在蒸鍋裡面蒸一小時左右，然後拿出來用刀剁碎，放在鍋裡面一起煮到融化為止。它起的作用可以使心的，滷水裡面含有骨膠原，使湯汁變得粘稠，快速成為老滷。
1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
1、準備材料：酒麴80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、罈子。
2、製作環境：穩定的30℃左右的發酵條件。
3、先用水將1斤糯米泡半天后用清水漂洗乾淨。
4、在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。
5、將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌 ...
一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脫水。臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。 ...
配料： 草魚肉200克、罐頭菠蘿20克、黃瓜20克、紅櫻桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精鹽少許、白糖125克、米醋50毫升、澱粉40克、蔥薑汁8克、高湯100克。
做法：
將魚肉切5釐米見方的肉塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距大約五分之一釐米，切記不可割斷魚皮。魚肉在大碗中加炒酒、鹽 ...
碳纖維管質量輕剛性強，往往可以代替很多金屬材料在應用中出現。碳纖維管的重量往往只有金屬管件的1/4，強度卻高出很多。碳纖維管材的製作方法有卷管成型、拉擠成型、纏繞成型、模壓成型。其中拉擠和長絲纏繞是較常見的。當拉擠中空管時，需要“浮動心軸”。鍍鉻鋼棒牢固地固定在原料進入模具側面的適當位置。安裝硬體足夠遠， ...
1、配料：豬蹄1只，香葉2片，蔥2根，姜2片。
2、調料：香糟滷800ml，料酒15ml。
3、將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊。
4、洗淨的豬蹄放入沸水氽3分鐘，洗去浮沫。
5、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右。
6、將煮好的豬蹄 ...
1、淘洗米，一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，儘量使水看起來清爽一些。
2、浸米，淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝乾水份。
3、蒸飯，撈出糯米瀝乾水份。
4、在蒸架上墊 ...
1、材料：糯米500g，酒麴30g。
2、做法
（1）糯米淘洗乾淨，加清水泡20個小時左右（放進冰箱），泡好的米加水放進微波爐煮成米飯。
（2）蒸好的糯米飯倒入洗菜的籃子裡，對著水龍頭衝，衝到米飯溫熱時止。
（3）衝過涼的糯米飯拌入酒麴，拌勻後，放進一個大盆裡，在米飯表面灑少許酒麴，中間挖 ...