一斤鮮肉可以製作多少臘肉

　　一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脫水。臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。

　　一斤鮮肉可以製作三兩臘腸。臘腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。臘腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的臘腸有著悠久的歷史，臘腸的型別也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

　　一斤凍肉和一斤鮮肉不一樣多。冷凍肉偏重。因為鮮肉水分會蒸發的，冷凍起來的肉不僅口感不好，而且水分還會被凍在肉裡揮發不出來，那樣會增加肉的重量的。

　　就好比水冷凍成冰塊後，營養價值不會轉變。從營養學的角度來說，鮮肉冷凍後營養價值也不會轉變，因此，冷凍肉也是可以食用，也有營養價值的。不過，冷凍肉雖然也可以食用，但是日常飲食中選擇鮮肉或許會更健康，這是由於冷凍肉如果重複解凍、冷凍，會造成水分的流失，而且在這個過程中也容易滋生細菌，導致營養價值和衛生程度的下降。相比之下，購置鮮肉經過烹調後食用，營養價值可以更有保障。