一斤肉放幾顆丁香

　　五分之一顆丁香。丁香中的鞣花單寧有抗單純皰疹病毒的作用，可緩解腹部脹氣，增強消化能力，減輕噁心嘔吐。其水提物和丁香酚能拮抗番瀉葉或蓖麻油引起的大腸性腹瀉與腸腔積液。其水煎劑能抑制離體兔腸自發性收縮，並能對抗乙醯膽鹼、組胺等對離體腸管的興奮作用。

　　做四喜丸子一斤肉放雞蛋4個。四喜丸子，是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

　　水汆丸子一斤肉放一個雞蛋，放雞蛋的目的是使做出來的丸子更加滑嫩。水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉，質老有筋，吸收水分能力較強，儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。 掌握火候，如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對丸子的衝擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已經沸騰時，可在鍋邊下丸子以免衝散。