豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水,倘若比例沒掌握好,豬皮凍不硬實,可以酌情多熬一會兒。
1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中,加水至漫過肉皮,加熱至水開即關火,燜10分鐘。
2、肉皮內側要刮淨油脂,肉皮外側要刮淨老皮。將刮乾淨的肉皮切成2-3mm的細條,放入盆中加2-3勺鹽同時加入適量水。
3、戴手套抓2-3分鐘,然後用清水沖洗乾淨(建議衝4遍以上)此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。
4、肉皮加水放入蒸鍋中,蒸100分鐘。
5、蒸好後將肉皮過濾,待湯汁溫度稍涼些之後,放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。
6、食用時從冰箱拿出冷卻成凍狀的皮凍。依據個人口味,配以醬油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮凍。
1、豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水,倘若比例沒掌握好,豬皮凍不硬實,可以酌情多熬一會兒。
2、製作時應將肉皮加水放入蒸鍋中,蒸100分鐘。蒸好後將肉皮過濾,待湯汁溫度稍涼些之後,放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。
一斤粉面放3.5倍的水做涼粉。涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,是夏季常吃的一種風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,涼拌或者是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。白涼粉是一種中國南方著名小吃,以植物涼粉膠等原料製成,產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。
冰糖的量一定要比檸檬多一點,一斤檸檬放可以放兩斤冰糖,檸檬裝在罐子裡面,檸檬最頂層還要用冰糖壓住;
製作步驟:
1、用高濃度鹽水浸泡檸檬半小時,用鹽搓洗檸檬,檸檬裹鹽靜置半小時,清水洗乾淨,把檸檬晾乾;
2、用開水燙裝酵素的罐子和切檸檬的刀,燙好後晾乾;
3、在菜板上鋪好幾層保鮮膜,把檸檬 ...
一斤檸檬放兩斤冰糖,檸檬為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物,檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等,小喬木,枝少刺或近於無刺,嫩葉及花芽暗紫紅色,葉片厚紙質,卵形或橢圓形。
單花腋生或少花簇生,果橢圓形或卵形,果皮厚,通常粗糙,檸檬黃色,果汁酸至甚酸,種子小,卵形,端尖,種皮平滑,子葉乳白色,通常單或兼有多胚,花 ...
一斤豬皮熬兩斤皮凍。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜,也是古雜食類哺乳動物,主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬 ...
一般來說,五斤楊梅放6.25斤酒泡比較適宜,當然也可以根據自己的口味進行調整。楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒裡多加入一些冰糖。
楊梅泡酒是一道由新鮮楊梅、白酒、冰糖等食材製成的美食。楊梅 ...
製作豬皮凍時,豬皮與水的質量比約在一比三左右,即一斤豬皮約三斤水,具體做法如下:
將豬皮洗淨,將豬毛退淨;將備好的香辛料、蔥姜等調味品用紗布包好放入鍋中,同時放入料酒、食鹽等佐料,將豬皮碼好,按豬皮與水一比三的比例,將水加入鍋中,開始熬製;熬製一小時後撈出豬皮,放入大盆冷卻;將冷卻的豬皮剔除肥肉備用; ...
做四喜丸子一斤肉放雞蛋4個。四喜丸子,是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。主要 ...
2斤豬皮放6斤水做皮凍。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但 ...