1、主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克。
2、輔料：冰糖150克。
3、阿膠取出來，用乾淨的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
4、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。
5、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。
6、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。
7、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不鏽鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。
8、核桃仁炒香，紅棗清洗乾淨以後瀝乾水分，去核，剪成條，桂圓乾去殼去核。
9、黑芝麻清洗乾淨以後炒熟。
10、將阿膠熬製黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。
11、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。
12、拌好之後，倒在不沾烤盤裡面。
13、表面蓋一張不沾油紙，用擀麵杖壓平，形狀儘量規則一點，最後才容易切成整齊的片狀即可。
14、阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕。
黃酒跟阿膠比例為1:2
操作步驟：1、準備好了阿膠，請店家幫忙打成粉；2、準備五百毫升的料酒；3、將阿膠粉倒入耐熱容器中，輕輕地倒入料酒；4、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，以防料酒揮發，放置24小時；5、第二天拿出來隔鍋蒸至融化，倒入冰糖；6、後倒入剪好的紅棗肉；7、充分地攪拌均勻，蓋上鍋蓋蒸制三十分鐘；8、倒入炒熟的核桃仁；9、再充分地攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再蒸制三十分鐘；10、倒入枸杞、黑芝麻；11、攪拌均勻。再蓋上鍋蓋，蒸制二十分鐘；12、蒸阿膠糕的同時，準備好三個乾淨的玻璃容器，裡面，倒入香油，四周滾動使其四壁和底部都均勻的掛上香油；13、.將蒸好的阿膠糕倒入容器中，用勺子定型，壓緊實平整。14、蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏放置24小時；15、在24小時後將，將阿膠糕脫模，切成片；16、切好的阿膠糕再裝入保鮮盒中，蓋上蓋，放入冰箱冷藏儲存。
阿膠佔阿膠糕的百分之二十五左右即可。
阿膠糕的做法：
1、準備阿膠500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黃酒2瓶。
2、將黑芝麻幹炒，不斷翻炒至清脆聲，聞到香味為止。
3、將核桃仁掰成小塊狀，不能夾雜硬殼。
4、阿膠塊用打粉機打碎，利用溶化，無打粉機可以用黃酒泡一到兩天至阿膠溶化。
5、準備一個不鏽鋼托盤，上面鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上刷一層香油，將阿膠粉和冰糖倒入盛有黃酒的不鏽鋼鍋內，攪拌均勻，開火熬製。
6、熬製40分鐘左右，放入適量黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，倒在托盤裡，鋪平冷卻，然後切成塊狀即可食用。