百克大米中,含蛋白質6.7克,脂肪0.9克,澱粉(碳水化合物)77.6克,粗纖維0.3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2.3毫克。
維生素B10.16毫克,維生素(維生素食品)B20.05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養物質。
百克大米中,含蛋白質6.7克,脂肪0.9克,澱粉(碳水化合物)77.6克,粗纖維0.3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2.3毫克。
維生素B10.16毫克,維生素(維生素食品)B20.05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養物質。
25.6g。因為每克碳水化合物等價於3.91克米飯,那麼100克米飯的碳水化合物則為100/3.91約等於25.6g。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質,並且有調節細胞活動的重要功能。米飯是碳水化合物和水分含量都較高的主食,它是身體所需熱量的主要來源之一,可佔全天熱量的55%左右。
碳水化合物是由碳、氫和氧組成的,因為它含有2:1的氫氧比,與水一樣,被稱為碳水化合物。它是人體提供熱量的三種主要營養素中價格最低的營養成分。食物中的碳水化合物被分為兩類:人們可以吸收和使用有效的碳水化合物,如單糖、雙糖、多糖;以及無效的碳水化合物,如纖維素。這些碳水化合物都是人體所必需的。
米飯:又稱為飯或者白飯,是用大米和水蒸煮成的食物。是中國南方的主食,北方東北等地區也有食用的情況。也是亞洲人民喜愛的一種主食。過多的水份含量可能把米飯製作成為粥,要控制水量才能煮出飽滿的米飯。米飯含有較多的澱粉,是人體碳水化合物的重要來源。
100克米飯鍾含有25.86克糖分(碳水化合物)。熱量116大卡,脂肪0.33克,2.6克蛋白質,0.3克纖維素,25毫克鉀,147毫克鈉。
米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。