中國營養學會推薦每人每天的烹調油25至30克，每次炒菜10克即可達到營養要求。
三口之家，日限烹調油90克。如果早餐沒有用烹調油，中晚餐可以各用烹調油45克，如果炒三個菜，每個菜用一瓷調羹烹調油。 一瓷調羹烹調油也可以做出美味菜餚，比如有的菜用蒸的方式，蒸熟之後再將烹調油淋上去，就顯得油多味美。
書桌、抽屜、冰箱等等。放到窗臺上會讓它們曬到太多陽光，而額外的陽光殺傷力很大！雖然經常給屋子通風是一件好事，但是熱量的過於流通很容易導致乳液和霜發生分層現象。所以建議把護膚品放在溫和地方。
1、牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以一些煎牛排的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。
2、花生油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰。清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。
3、黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味。
4、橄欖油。橄欖油的特點是不黏膩，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。
5、色拉油。色拉油因為特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老。
旺火炒青菜時在烹飪快結束時放鹽比較合適。
炒菜中一般在起鍋時再放鹽，這樣菜的味道鮮美，損失營養成分少。在涼拌菜一般吃前才放鹽，這樣不會減少青菜清脆的口感。
炒青菜放鹽的原因有：
1、鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出；
2、鹽還含有碘化物，放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除 ...
蠔油作為調料，炒菜一般放半茶匙為宜，另外炒菜時在收汁關火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調味料不僅能為素菜提供鮮味，同時它本身還含有豐富的營養成分。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ...
炒菜放5到6克鹽合適。正常成年人一天攝入的鹽不能超過6g，大概5到6克左右最好。所以炒菜也放5到6克鹽左右，不要超過這個量。鹽吃多了也不好，會對人體產生影響，所以在平時的基礎鹽量上稍減就可以了。 ...
油類的主要成分是脂肪，炒菜時油過多會使菜的表面被一層脂肪包圍，食後腸胃內的消化液不能完全同食物接觸，也就不利於食物的消化吸收，有時還會引起腹瀉。另外，在烹調時用油過多，其它的調味品就不易滲透到食物的內部，也影響了食物的味道。因此，炒菜時放油要適量。中國營養學會公佈的“中國居民平衡膳食寶塔”中推薦：油脂類每 ...
1、菜籽油，菜籽油就是“菜油”，大家應該在舌尖上的中國裡見過它，是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人體吸收。
2、玉米油，玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，屬於亞油酸含量比較高的植物油，但是它也容易被人體吸收。當然玉米油裡 ...
1、加食用油要適量。炒菜時，食用油不能加的太少，油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因，因為油加的少，剛放入菜油便被吸乾，菜直接接觸高溫的鍋面，從而導致菜糊。
2、油也不能加的太多，一來對菜的味道有影響，發膩。二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易。 ...
姜一般有去腥味和提鮮的作用，大多放在肉類烹調中。姜是暖性的，有驅寒的作用。姜是很好的調味料，可以讓菜變得更加美味。
蒜具較強的殺菌作用，大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。當遇熱油爆炒時有一種特別的香味，炒素菜和涼拌菜用得較多。 ...