旺火炒青菜時在烹飪快結束時放鹽比較合適。
炒菜中一般在起鍋時再放鹽，這樣菜的味道鮮美，損失營養成分少。在涼拌菜一般吃前才放鹽，這樣不會減少青菜清脆的口感。
炒青菜放鹽的原因有：
1、鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出；
2、鹽還含有碘化物，放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除微毒。更重要的是透過吃菜可以補充人體內的鹽，它能維持人體內酸鹼度的平衡，以保證細胞能在適宜環境中生長，而且鹽在人體內有一定的吸水力，使水分不致很快消失，以保證水分對體溫的平衡和調節作用。
旺火炒青菜時在烹飪快結束時放鹽比較合適。
炒菜中一般在起鍋時再放鹽，這樣菜的味道鮮美，損失營養成分少。在涼拌菜一般吃前才放鹽，這樣不會減少青菜清脆的口感。
炒青菜放鹽的原因有：
1、鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出；
2、鹽還含有碘化物，放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除微毒。更重要的是透過吃菜可以補充人體內的鹽，它能維持人體內酸鹼度的平衡，以保證細胞能在適宜環境中生長，而且鹽在人體內有一定的吸水力，使水分不致很快消失，以保證水分對體溫的平衡和調節作用。
1、鹽的濃度最高不要超過千分之三，否則魚會生病。
2、錦鯉是淡水魚，嚴格來說飼養錦鯉的水不需要在單獨另外加鹽。但是在飼養錦鯉的過程中也會使用到鹽。首先，鹽有殺菌的功能，所以給錦鯉治療細菌性疾病的時候可以嘗試投入一定比例的鹽。其次，在魚缸清潔殺菌消毒的過程中也可以使用鹽。
3、科學的來說，飼養錦鯉不一定非要加鹽，只要水質夠乾淨，無病疫發生，魚兒健康，水質、溫度都穩定，完全可以不加鹽。但是如果錦鯉生病，需要殺菌消毒的時候可以按照科學的比例來使用鹽。
大火煸炒後，小火收汁的時候放鹽，出鍋前放些花椒粉是必要的，提香。
做法的要點：
1、一定要把雞醃製一下，用白酒去腥，老抽上色，五香粉增香提味。
2、炒的時候，要將蔥薑蒜用油熗出香味，雞塊入鍋大火煸炒，封住雞塊的香，小火收汁，放鹽。