從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3，透過控制肉和乳製品的攝入量，如吃不加乳酪的蔬菜和大量水果，全麥、低脂食品及少量的瘦肉、禽類、魚，膽固醇是不會超標的。
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3，透過控制肉和乳製品的攝入量，如吃不加乳酪的蔬菜和大量水果，全麥、低脂食品及少量的瘦肉、禽類、魚，膽固醇是不會超標的。
一般來說，每個成年人不超兩個，但是有高血脂症狀患者需要控制減量，另外飲食要均衡，不要過度的食用雞蛋以及肉類食品，只要作到飲食均衡沒有必要過分的考慮飲食方面的問題。
從營養學觀點來看，一天人體只能吸收一隻雞蛋的營養，無論吃多少，只吸收其中一個作為內分泌系統分泌吸收，其他的就算是填飽肚子的，只參與消化系統的消化，最後以食物殘渣排除體外。 一個蛋的膽固醇含量約0.3公克，10個蛋就有3克，一般健康的人體都可以將它消化掉。
一般人血液中的膽固醇，一天之內約有10毫克左右的高低差距，所以增加了10毫克，對身體健康也沒有影響。對於年輕活動力強的人來說，每天多吃幾個蛋無妨，反倒可以補充體力；對年長者而言，一天一個蛋，可以確保蛋白質不致匱乏。
鹹鴨蛋一週可以吃七個，儘量不要食用過多，否則會影響身體的健康。因為鹹鴨蛋中含有大量的鹽分，會導致人體的血液迴圈減速，給人體的正常新陳代謝排出增加負擔。鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋由、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。