雪花牛肉並不是特指牛肉的哪個部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。所以一頭牛有的產生的雪花牛肉多，有的會少。雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
雪花牛肉並不是特指牛肉的哪個部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。所以一頭牛有的產生的雪花牛肉多，有的會少。雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
1、雪花牛肉並不是特指牛肉的哪個部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。所以一頭牛有的產生的雪花牛肉多，有的會少。
2、雪花牛肉是指透過獨特的飼養，使牛的脂肪沉積分散在肌肉纖維之間，整塊牛肉的花紋呈現大理石狀紋路，而白色部分飽滿細膩，恰似片片雪花，故此得名“雪花牛肉”或“霜降牛肉”。雪花牛肉並不來自於某特定品種的肉牛，只要飼養方式得當，大多數牛，以及牛身上的大多數部位都可以出雪花肉。
去除牛蝨的方法：
1、百部100克，燒酒100克，將百部浸泡與燒酒中，待24小時後，用藥酒塗擦有牛蝨的部位；
2、取菸葉100克，加熱水1000克浸泡，待溫後塗擦患部；
3、取生豬油100克、生薑100克，將生豬油剁爛，生薑先切碎後再搗爛，然後把生豬油和生薑混合並搗成泥狀，在傍晚時分均勻地塗在有牛蝨生長的部位，需1至2次，牛蝨就會全部被消滅，還能將牛蝨卵基本消滅；
4、取生菜油100克，用乾淨的棉球蘸油塗抹於牛體，每天一次，連用3至4次，也可用棉球蘸棉籽油、香油或煤油塗擦患部；
5、取草木灰適量，放入鐵鍋中炒熱後，均勻地撒在牛身上，趁熱用雙手揉搓，使草木灰接觸牛的皮膚和牛蝨，經1至2次治療，即可將牛蝨消滅；
6、取鮮豬肥膘1塊，放在火上烤熱，塗擦牛蝨隱蔽處。