雪花牛肉粒是什麼品種的牛

　　1、準備好食材，牛肉放至室溫後，切成0.5~1cm見方的小丁。

　　2、將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙；

　　3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊醃製15~20分鐘；

　　4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊；

　　5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒；

　　6、將牛肉粒煎至四面都微微發焦，盛出備用；

　　7、蒜去皮後切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這裡如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當加些食用油。

　　8、然後加入洋蔥片，繼續小火煸炒至洋蔥透明；

　　9、加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下；

　　10、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻；

　　11、雪花牛肉粒出鍋前根據個人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒，就可以吃啦。

　　1、雪花牛肉源於日本和牛，我國已湧現出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2013年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。

　　2、雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

　　3、國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。

　　1、雪花牛小排300g、洋蔥半個、紅黃彩椒各1個、蒜4瓣、油適量、鹽適量、現磨黑胡椒適量、糖適量。

　　2、做法：將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙。

　　3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊醃製15~20分鐘。

　　4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒；將牛肉粒煎至四面都微微發焦，盛出備用。

　　5、蒜去皮後切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這裡如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當加些食用油。然後加入洋蔥片，繼續小火煸炒至洋蔥透明。

　　6、加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下；加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻；出鍋前根據個人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒，就可以吃了。