一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例適合人體生理需要,易使機體吸收,雞蛋中的蛋白質主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,利用率高達百分之九十八,蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。雞蛋中含有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,其營養價值高。
一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例適合人體生理需要,易使機體吸收,雞蛋中的蛋白質主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,利用率高達百分之九十八,蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。雞蛋中含有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,其營養價值高。
一個煮雞蛋的熱量是80卡里路,1個煎荷包蛋的熱量是120卡里路。
雞蛋的熱量147大卡/100克,每100克雞蛋含碳水化合物0.77克,脂肪9.94克,蛋白質12.58克,纖維素0克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。雞蛋有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的。
一顆雞蛋含含蛋白質6-7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。