丁螺怎麼炒

　　１、食材準備：釘螺４００克、油、鹽、雞精、料酒、生抽、薑絲、花椒、蒜頭、幹辣椒各適量。

　　２、丁螺洗淨，用水反覆多洗幾次，一點要洗乾淨，不然吃起來口感不好。

　　３、姜切細絲，蒜頭拍碎就好，幹辣椒切小段。

　　４、鍋熱油，下適量花椒下鍋爆香，花椒變黑後，用鏟子拿出去。

　　５、把姜、蒜、辣椒下鍋爆香。

　　６、接著下丁螺爆炒，加入適量鹽、醬油、辣椒炒到丁螺熟透。

　　７、起鍋裝盤即可食用。

　　釘螺：

　　軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，後部是內臟；表面有縱肋者稱肋殼釘螺，殼長約１０毫米，寬約４毫米，生存於湖沼或水網地區；殼面光滑者為光殼釘螺，比肋殼釘螺稍小，長、寬分別為６毫米和３毫米，多見於山丘地區。

　　1、用料：丁螺500克、洋蔥1個、大蒜2顆、姜切3一4片、醬油黃酒

　　2、油紅椒、綠椒各1個。

　　3、先將丁螺去尾洗乾淨。

　　4、在鍋裡倒油加熱，把準備好的洋蔥切碎和大蒜、姜、小辣椒一起倒入鍋炒香。

　　5、再到入丁螺，大火翻炒1分鐘，加入醬油、黃酒、鹽，起鍋再加味精入盤即可。

　　材料主料有丁螺500克，輔料有油適量，鹽適量，醬油適量，雞粉適量，辣椒醬適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蒜頭適量，生薑適量。

　　做法如下：

　　1、丁螺放入水中反覆清洗，並用鉗子去掉尾部。

　　2、切好蔥姜備用。

　　3、油鍋熱後放入蔥姜碎，在放入皮辣醬和綿白糖翻炒片刻，爆香後加入鹽。

　　4、放入控淨水的田螺，大火翻炒。

　　5、倒入辣椒醬，倒入醬油，倒入少量的水，翻炒均勻。

　　6、加入雞粉大火翻炒至螺蓋脫落即可出鍋。

　　注意事項為丁螺買回後用清水或淘米水放少許精鹽或香油養24小時，能讓田螺吐掉汙垢，烹製時候適當多放點生薑。