丁香魚的做法

　　材料：丁香魚乾１００克、大蒜子３個、鹽、雞精、生抽、米酒、辣椒粉。

　　做法：１、先將丁香魚乾清洗乾淨，然後瀝乾水，鍋中放油，然後放入大蒜末爆香。

　　２、大蒜子爆香後放入丁香魚炒，注意用中小火，大火容易燒焦。

　　３、魚乾炒熟後放鹽、雞精、生抽、辣椒粉、米酒調味，即可出鍋。炒好的丁香魚沒有骨頭，小孩、老人吃都不用怕骨頭卡喉嚨。

　　1、用料：丁香魚適量、海苔適量、鹽適量、糖適量、油多一點點。

　　2、準備材料，海苔剪小段。

　　3、油多一點點，鍋熱倒油，辣椒煎一下。

　　4、放入丁香魚。

　　5、然後炒至魚黃色，然後關小火。

　　6、然後放入海苔，讓海苔吃遍油，鍋不能太熱，小火開一會會吃了油關火，太熱就會發黃不好吃了。

　　7、然後倒入盤中，冷卻裝入密封罐即可慢慢享用。

　　丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。配上苦菊佐餐拌冷盤，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳餚。

　　丁香魚拌苦菊原料：丁香魚，苦菊，腰果，蔥花，紅辣椒末。

　　做法：

　　1、丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟後撈起，瀝乾水份備用。

　　2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鐘，再撈起瀝乾油備用。

　　3、將番茄醬放入鍋中，加入糖，鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花，紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。

　　苦菊處理方法：

　　1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、苦菊洗淨瀝乾水分備用。

　　4、掰段，放入碗內。

　　5、生抽，醋，白糖，香油，雞精，調成醬汁。

　　、將花生碎放入。

　　7、倒入醬汁。

　　8、將處理好的丁香魚和苦菊攪拌均勻即可上桌。