三七頭燉鴨子怎麼做在好吃

　　用料：三七根二至三兩，鴨一隻。姜、胡椒、鹽適量。

　　做法：

　　1、先將三七鬚根用清水浸泡半小時（新鮮三七根不再浸泡），洗淨待用。

　　2、兩斤左右的鴨一隻，宰殺後，掏出內臟，洗淨備用。

　　3、然後將三七鬚根填入鴨的空腹內，把鴨和少許薑片、胡椒、鴨內臟、鹽巴裝入沙鍋，加蓋以文火煨煮。

　　4、一直煨至氣味芳香撲鼻，即可食用。

　　1、火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。

　　2、鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。

　　3、將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。

　　4、用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。

　　豬頭排做法：

　　1、火燎好豬頭排,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。

　　2、鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭排，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。

　　3、將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周；再把豬頭排擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。