1、準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。
2、製作方法：首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
3、準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
1、準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。
2、製作方法：首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗乾淨，鍋裡倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。
3、準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
青條杆魚、黃豆芽適量、金針菇適量、豆腐皮適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、姜適量、啤酒適量、紅燒汁適量、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬等。
魚處理乾淨加入精鹽、胡椒粉醃製半小時。準備好火鍋，放姜蔥、辣椒塊、再放金針菇、豆腐皮、豆芽入鍋底。
放上魚，放入調料。啤酒、郫縣豆瓣醬、紅燒汁、食用油，清水，大火燒開，大火燒三五分鐘，然後加蓋，選擇文火慢燉，大約15-20分鐘，上桌，邊燉邊吃。
此魚營養價值豐富。魚肉每百克含蛋白質２１.４克、脂肪７.４克，肉質堅實，除鮮食外還可醃製和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。
用農村的大鐵鍋，鍋的質量較厚實，燉肉會很香。
鐵鍋燉肉
主料：肉或者魚肉即可；
輔料：蔥一根、白菜、豆腐、土豆、寬粉；
方法：
準備好配菜；鍋燒熱，倒油，蔥姜大料放入鍋裡翻炒，炒出香味後放入郫縣豆醬翻炒，炒出紅油即可；鍋底料炒好，放水，肉放到鍋裡，水沒過肉即可；放入豆腐、土豆，用最大火力，煮十分鐘；十分鐘後，把大火改成中火；十分鐘後，放入白菜和寬粉，煮五到八分鐘，即可出鍋。