三亞十大名菜之疍家鹹魚煲

　　說到吃，那這可真的是每個人都離不開的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當然這也就包括咱們中國的美食啦，都說三亞是一個景色非常優美的地方，地方特產也非常的多，今天就隨小編一起來飲食文化了解一下三亞十大名菜，疍家鹹魚煲。

　　食材取自原生態的鹹魚與魚腩肉，魚腩肉肉質細膩肥厚，鹹魚脫水脫油，在魚腩煲中加上上等五花肉，讓其化作新鮮油脂的香味。加入薑片去腥提鮮提香，以蔥調味，讓平凡的食材造就了非凡的味道。

　　疍家鹹魚煲是一道美味可口的傳統名餚，屬於海南菜。三亞十大名菜之之一。疍家漁民常年居於海上，捕到上好的魚（多以紅魚為主要材料）時，將其放在船隻甲板曬制，在海風和海面驕陽的共同作用下，製作出無任何人工新增劑、肉質緊實耐嚼的精品鹹魚幹。疍家鹹魚，魚香濃郁，煲以五花肉，實在是美味無比，佐酒下飯均可稱職。

　　疍家，（漢語拼音為dàn，粵音“但”daan6，但亦有一部分人會說成粵語“鄧”dang6，客家話拼音tan4，潮州話dang3），日常生活中與疍家通用。是廣東、廣西、福建、海南一帶，一種以船為家的漁民。疍家分為福州疍民以及廣東疍家人。福州疍民講閩方言，福建閩東稱福建疍民為“曲蹄”、福建漁民。廣東疍家人講粵方言，被稱作“水上人”或漁民、疍家人等。由於他們經常生活在遊船上，他們的腳同生活在陸地上的人略有差別，因而得一矮化稱謂“曲蹄”。

　　疍家人長年累月都在海上捕撈作業：大海給予了疍家人各式各樣的海鮮食材，而他們也用自己的智慧將這大海的饋贈烹調成最獨特的美味。他們是最瞭解海鮮的水上一族，每天的飲食中也是三餐不離海鮮。因此不論是海鮮食材的獲得，還是海鮮的烹飪方法，沒有誰比疍家人更得心應手的了。疍家講究的是食材的天然和新鮮，原汁原味，習慣不像其他地方的烹飪，不需要孜然、辣椒、味精之類的佐料，鹽和花生油，即使是貝類也只加點蒜茸即可，熟後以後撒些蔥花，既提味又好看。

　　說到吃，那這可真的是每個人都離不開的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當然這也就包括咱們中國的美食啦，都說三亞是一個景色非常優美的地方，地方特產也非常的多，今天就隨小編一起來飲食文化了解一下三亞十大名菜，藤橋排骨。

　　藤橋排骨被稱三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜。由於放蜂蜜醃製，入口酥脆，味鮮微甜，有點像廣味叉燒，可是又不像，讓人回味無窮。藤橋排骨被稱三亞美食一絕，成品紅黃明亮，外脆裡香、味美醇香，正宗的藤橋排骨要到位於市東北面40公里處的藤橋鎮品嚐。

　　作為一道色香味俱全的傳統名菜，藤橋排骨由於放蜂蜜醃製，入口酥脆，味鮮微甜，配上一菜一湯，來上半斤排骨實在享受。那排骨的餘香，殘留在唇齒之間久久未消，實在是爽。

　　藤橋排骨是用藤橋本地農家自養土豬之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料醃製入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮鹹微甜、外焦內嫩，賣相與味道都是極佳。

　　藤橋排骨做法

　　1、豬排骨剁成12釐米長的段，放沸水中去血；

　　2、排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味；

　　3、排骨上鍋蒸至酥爛，揀出待用；

　　4、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃；

　　5、鍋中留底油，加入蒸排骨的肉湯，再放入已炸熟的排骨和各類調味品燜燒。

　　說到吃，那這可真的是每個人都離不開的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當然這也就包括咱們中國的美食啦，都說三亞是一個景色非常優美的地方，地方特產也非常的多，今天就隨小編一起來飲食文化了解一下三亞十大名菜，南海鮮鮑。

　　南海野生鮑魚色澤美觀，口味純和、鮮美，肉質緊湊，是海味重滋補之首選。

　　南海鮮鮑的作用

　　1.提高免疫力

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

　　2.調經潤腸

　　鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

　　3.促進生長髮育

　　鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

　　4.藥用價值

　　鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。

　　做法：（常用蒜蓉蒸和燜汁兩種做法，在此僅介紹蒜蓉蒸法）

　　1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開

　　2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片

　　3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸

　　4、蒸10分鐘，揀出蔥、姜、花椒

　　5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁

　　6、將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸吃