三亞椰奶雞

　　三亞椰奶雞 到海南，少不了要品嚐清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。而這兩者合一，卻是一道風味獨特的海南傳統佳餚椰奶雞。

　　很多人說，椰奶雞代表了三亞，因為其代表了海南經久不息的味道。椰奶雞原自上世紀三十年代海口市老字號“瓊南酒家”名廚覃啟傑之手，其製作方法經幾十年流傳演變，甜而不膩，清爽宜人，吃過之後的感覺就像走在三亞柔軟的海灘上。

　　三亞，這個地處亞熱帶的海南最美麗的旅遊勝地，是大自然賜予人類休閒的絕好去處。踩在三亞綿綿的沙灘上，椰風海韻，樹影白沙，美食美景，令人陶醉。

　　椰奶雞的特點是雞肉嫩滑，椰香、奶香與雞香相得益彰，十分鮮美可口，且營養價值高。但在三亞沙灘景區一般是不會吃到椰奶雞的，只有三亞市比較有名的大酒店，才能吃到正宗的哦。

　　1、原料：文昌雞1只（重約1500g），上湯內350g，鮮牛奶100g，鮮椰容子汁100g。

　　2、配料：味精4g，精鹽5g，白糖5g，生粉15g，紹酒15g，生薑5g，生蔥4條。

　　3、製作方法：將雞割頸放血，去毛除髒後洗淨，在滾水中稍燙，撈起備用。將整理乾淨的雞放在燉盆內，加高湯、薑片、蔥條、紹酒，調入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。將整隻雞放置在菜盤中央，將燉雞汁濾淨倒入鍋內，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖，調勻，用溼生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。

　　1、所需食材：雞肉500g，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖哩粉或咖哩塊適量，椰奶300ml，清水200-300ml，洋蔥1個；

　　2、鍋裡放少許油，放切碎的洋蔥翻炒；

　　3、洋蔥顏色炒到透明，放入已洗淨切塊的雞肉，繼續翻炒；

　　4、等雞肉顏色炒成白色，放入適量咖哩粉或咖哩塊；

　　5、倒入椰奶和清水；

　　6、倒入土豆和胡蘿蔔；

　　7、一起煮10分鐘左右就可以了，煮的時候感覺水乾了可以再加一點水。