一、材料：牛血、牛百葉、牛肚子、蔥、姜、山胡椒油、鹽、雞精、植物油。
二、製作：
1、加適量油燒熱，將姜稍煸一下，下入牛肚，炒熟。
2、待牛肚稍熟，加入牛百葉繼續翻炒，炒至微熟。
3、加入方塊牛血，小小翻炒兩下。
4、加入適量水，水要沒過食材。
5、煮沸後，加入蔥，乾紅辣椒，滴適量山胡椒油，適量鹽即可完成。
一、材料：牛血、牛百葉、牛肚子、蔥、姜、山胡椒油、鹽、雞精、植物油。
二、製作：
1、加適量油燒熱，將姜稍煸一下，下入牛肚，炒熟。
2、待牛肚稍熟，加入牛百葉繼續翻炒，炒至微熟。
3、加入方塊牛血，小小翻炒兩下。
4、加入適量水，水要沒過食材。
5、煮沸後，加入蔥，乾紅辣椒，滴適量山胡椒油，適量鹽即可完成。
民間有這樣一句順口溜：“天下香客朝武當，必吃萬曆三合湯”。三合湯起源於湖北鄖陽，鄖陽也因次湯聞名於世。民間關於三合湯的傳說有很多，三合湯是怎樣來的至今有待考證。本期飲食文化帶大家來看看三合湯的傳說來歷。
三合湯是始源自湖北鄖陽地區的一道名小吃。中國名吃，燦若星河，湖北鄖陽三合湯，是一顆耀眼的明星。三合湯早已經成為鄖陽的一張名片，一個金子招牌，在經濟發展的今天，三合湯也越來越多的被人知道，走出十堰，走出了湖北。三合湯至今已有400多年的歷史。屬鄖陽風味美食。
據傳，鄖陽萬曆三合湯源於四百四十年前的明萬曆元年（癸酉年），鄂豫陝三地秀才鄖陽撫治趕考，於八月八日，鄖陽城大雨傾盆，只好暫住，巧遇三考生同住一客棧，暢聊達旦。次日行前，一考生提議各尋一家鄉特產燴為一鍋，共食之，以示紀念。
因三秀才各自推崇思想（儒釋道）不同，故河南考生尋牛肉以代道家、湖北考生尋紅薯粉條以代佛家、陝西考生尋餃子（猴頭）以代儒家，置於一鍋烹煮。頓時，客棧內濃香四溢，吃上一碗，湯汁鮮美，粉條爽滑，牛肉勁道，餃子糯軟，口感又鮮又香又辣。“鄖陽萬曆三合湯”由此誕生。一碗三合湯融合了儒釋道，寓意與人相處至誠、互助將超越學識與信仰，這在中國歷史上實為少見。
揭榜之時，三位考生均榜上有名，由此更增加了萬曆三合湯的吉祥。當地自此留下了嫁娶、遷宅、赴考必吃鄖陽萬曆三合湯的習俗。天南海北朝武當的香客亦受此習俗影響，以乞得“三生萬物”之富貴，形成了“天下香客朝武當，必吃萬曆三合湯”的美傳。合湯是始源自湖北武當山下鄖陽地區的一道名小吃。中國名吃，燦若星河，湖北鄖陽萬曆三合湯，是一顆耀眼的明星。
明代正式科舉考試分為鄉試、會試、殿試三級。鄉試是由南、北直隸和各布政使司舉行的地方考試。地點在南、北京府、布政使司駐地。每三年一次，逢子、卯、午、酉年舉行，又叫鄉闈。考試的試場稱為貢院。考期在秋季八月，故又稱秋闈。
鄖陽撫治於成化十二年（1476年）底由第一任巡撫左副都御史原傑建鎮，總鎮治所設鄖縣，並在此設有湖廣行都指揮使司、下荊南道。撫治轄河南南陽府各州縣，湖廣安陸府（後為承天府，治今鍾祥市）、荊門州、沔陽州、鄖陽府、荊州府各州縣，陝西漢中府各州縣，以及陝西西安府之商州各縣，四川夔州府各縣。所轄共八府、九道、九州、六十四縣。鄖陽撫治自明成化十二年（1476年）建立，於清康熙十九年（1680年）裁汰。
據傳，三合湯源於四百年前的明萬曆年間，鄂豫陝三地有三位秀才進京趕考，途經鄖陽遇雨，只好暫住客棧，臨走，一位秀才提議在一起吃餐飯留作紀念。於是拿出各自帶的牛肉、粉條、餃子（猴頭）等物，放進一鍋加些佐料煮熟，頓時，客棧內濃香四溢，鍋內食物又鮮又香又辣。客棧老闆心細，等客人吃畢走後，將三種食物記下細細研究，烹製出了風味獨特的“萬曆三合湯”。
【結束語】湖北鄖陽風味小吃種類齊全，三合湯正是榜上有名的小吃之一。這個傳承了幾百年的飲食，配上地方的風土人情更是另有一番風味。
1、豬肝切薄片用鹽水浸泡後清洗乾淨。
2、瘦肉切片用生粉，生抽和鹽醃製。
3、莧菜清洗乾淨。
4、鍋中放入薑片和油燒開。
5、滑入肉片煮2分鐘。
6、加入豬肝再煮2分鐘。
7、最後加入莧菜。
8、莧菜變軟時加入鹽調味即可。