三四個人的量做餃子需要多少肉

　　由於每個人的食量不同，故而每個人吃餃子所需的肉量也不同，所以不能明確說明三至四個人吃餃子所需的肉具體要多少。但論一般家庭來說，三至四個人吃餃子要用到大概一斤半左右的肉餡，故而建議個體可以根據相關人員的食量，來對所給出的參考數值進行加減。如相關人員中有食量較大的人員則可以多買一些肉餡，以備不時之需。若相關人員中有孩子等食量很小的人員，則可以少買一些肉餡，以免浪費。

　　約三斤鹽。

　　臘肉具體做法如下：

　　用料：

　　主料：豬肉。

　　調料：食鹽、生抽、白糖、白酒。

　　做法：

　　1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；

　　2、肉內加入30克鹽，抹均勻；

　　3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；

　　4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，醃製10到15小時，期間翻動；

　　5、在陰涼處風乾12小時；

　　6、再將肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，繼續醃製10到15小時，期間翻動；

　　7、置於陰涼通風處，繼續風乾2到3天，至乾硬即可。

　　烹飪技巧：

　　1、肉儘量切成細細的長條，既容易入味又容易風乾。

　　2、在陰涼通風處風乾，勿曬到日光。

　　3、最後風乾的時間不定，至捏起來乾硬即可；冷藏或冷凍儲存。

　　肉三鮮餃子需要的材料及其做法如下：

　　一、主料：

　　豬肉250克，韭菜100克，黑木耳100克，麵粉500克，鮮蝦適量。

　　二、輔料：

　　食鹽、醬油和調和油適量，蔥10克，生薑1塊。

　　三、做法及步驟如下：

　　將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，鹽，花椒麵，醬油，攪拌均勻，然後把面和好；揉好面後放置在一旁醒著，將韭菜擇好，清洗乾淨；木耳泡好後放入鍋中用水煮一會，盛出將木耳剁碎；鮮蝦去殼，去蝦線，將蝦仁剁碎；將所有的餡料放入盆中，炒鍋燒熱，放入花生油，油熱後關火，待其涼後倒入餡中，攪拌均勻；揉麵團，切成劑子並擀成餃子皮；取適量餡料放在餃子皮上包好，按個人喜好蒸煮或煎煮即可。