三文魚刺身的做法

　　1、原料：三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。

　　2、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。

　　3、將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

　　4、備用的三文魚去皮。

　　5、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。

　　6、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。

　　7、洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型。

　　8、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

　　9、這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。

　　三文魚刺身有寄生蟲。可以高溫加熱或是冷凍處理將寄生蟲殺死。

　　三文魚：

　　三文魚，鮭科鮭屬動物，是常見的可食用魚類之一。三文魚為溯河洄游性魚類，體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。其主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。

　　三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。

　　1、將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側，黃瓜切成1釐米厚塊備用;

　　2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;

　　3、再切一些薄片，擺成花形;

　　4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內;

　　5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。