1、首先將河豚去毒去除內臟後。這是一個需要謹慎再謹慎的過程，現在有DMR試劑，可以吸附河豚身上殘留的毒素。
2、河豚切片。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的難以浸入醬汁，口感不好。不能用切片機，切片機環切的過程中容易將肉屑拋入機體內部。
3、溫潤而蒸。75度的溫度蒸20分鐘，隨後浸入冷水中降溫，10分鐘後拿出拼盤。刺身是生魚片的一種，非養殖的河豚身體內殘留很多的寄生蟲，溫潤而蒸可以有效殺死寄生蟲又不失原有的口感。
4、準備醬汁。喜歡吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一帶也有蘸芝麻醬的吃法，按個人口味即可。
1、馬肉刺身的製作方法極為簡單，將新鮮的馬肉切成一釐厚薄的肉片，然後搭配刺身醬油和芥茉食用就可以了。
2、日本人喜食馬肉刺身，鮮度十足的馬肉呈粉紅色，有“櫻花肉”之稱，且生食的“馬肉刺身”是非常傳統和地道的吃法。馬肉含膠原蛋白，低卡路里，脂肪率甚低，是極健康的紅肉。
1、先把河豚敲暈，之後把尾巴切掉。
2、接著就把河豚的魚皮剝掉，再清理乾淨河豚的內臟，因為這些內臟都是毒性最強的部位，所以這是不能食用的。
3、而且在處理河豚的時候還要非常小心，不然這魚肉要是被汙染到就不能吃了。
4、在處理完河豚的內臟之後，就可以把河豚肉清洗乾淨，再切成刺身薄片。
5、還要經過精心的擺盤，這樣一盤人間美味的河豚刺身就完成了。
6、在吃的時候只要淋上甜橙汁，蘸醬油芥末就可以吃了。
活鮑魚先用鹽搓洗一下，去殼後用牙刷將其刷洗乾淨，去腸肚，用檸檬水衝淨，將洗淨鮑魚去其裙邊，用片刀片成一片片能透光的薄片，放入凍檸檬水中洗淨就可裝盤上席。製作時應注意去除內臟，並沖洗乾淨，而且一定要用牙刷刷洗乾淨；冰粒應用乾淨衛生、可食的。製作好後跟日本芥辣、醬油上桌即可。 ...
龍膽魚刺身做法把魚肉切薄即可，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後，這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點，當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
龍膽魚一般指龍膽石斑魚，學名為Epinephelus Lanceolatus，屬鱸形目，{魚旨}科，石斑魚亞 ...
主料：鵝肝250克。調味料：日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味精5克，綿白糖5克，鹽3克、醬油15克，香醋5克。
製作過程：
1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。
2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。
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1、食材：章魚爪200克，海鮮醬油少許，芥末適量，醋少許。
2、首先把章魚爪泡30分鐘左右然後洗幾遍，然後切片，切完後再放入盆中清洗幾遍，然後裝盤。
3、用碗倒上醬油，醋，辣根攪拌均勻，開始的時候少到一點點醬油然後把辣根攪拌開，在新增醬油這樣辣根比較容易攪開。
4、擺盤即可。 ...
1、原料：三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
2、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
3、將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
4、備用的三文魚去皮。
5、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
6、取一深盤 ...
1、將金槍魚、三文魚、章魚切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚肉，順著紋路斜向切成薄片。
2、赤貝取肉，去除內臟，用鹽搓一下後洗淨，再用刀將赤貝肉開花刀。
3、將上述材料及海膽裝盆，用大葉、白蘿蔔絲、綠海草、紅海草、黃瓜等配盆裝飾，跟上青芥末和剌身醬油即可。 ...
1、鮮蝦去皮，去蝦腺洗淨，用冰塊或冰水冰鎮5分鐘；
2、將紅椒及調料搗碎加入調味料拌勻；
3、蝦仁放於檸檬片上，滴上檸檬汁蘸調味料或芥末即可食用；
4、冰鎮後的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜，檸檬中含有大量的維他命C，多食用可美白肌膚，還能增強免疫力。 ...