刺身拼盤做法是什麼

　　1、將金槍魚、三文魚、章魚切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚肉，順著紋路斜向切成薄片。

　　2、赤貝取肉，去除內臟，用鹽搓一下後洗淨，再用刀將赤貝肉開花刀。

　　3、將上述材料及海膽裝盆，用大葉、白蘿蔔絲、綠海草、紅海草、黃瓜等配盆裝飾，跟上青芥末和剌身醬油即可。

　　刺身拼盤的食材有金槍魚、鱈魚、真鯛、黃立鯧、赤貝、三文魚、章魚、海膽（木盒裝）、大葉、白蘿蔔絲、綠海草、紅海草、黃瓜等。調味料有刺身醬油、青芥末。

　　刺身拼盤是一道美食，大多由生魚片等搭配製成，配芥末醬油汁沾食，口味清新獨特，是具有傳統的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。

　　做法：

　　將金槍魚、三文魚、章魚切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚肉，順著紋路斜向切成薄片。

　　赤貝取肉，去除內臟，用鹽搓一下後洗淨，再用刀將赤貝肉開花刀。

　　將上述材料及海膽裝盆，用大葉、白蘿蔔絲、綠海草、紅海草、黃瓜等配盆裝飾，跟上青芥末和剌身醬油即可。

　　1、原料：三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。

　　2、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。

　　3、將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

　　4、備用的三文魚去皮。

　　5、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。

　　6、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。

　　7、洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型。

　　8、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

　　9、這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。