1、鮮蝦去皮，去蝦腺洗淨，用冰塊或冰水冰鎮5分鐘；
2、將紅椒及調料搗碎加入調味料拌勻；
3、蝦仁放於檸檬片上，滴上檸檬汁蘸調味料或芥末即可食用；
4、冰鎮後的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜，檸檬中含有大量的維他命C，多食用可美白肌膚，還能增強免疫力。
主料：鵝肝250克。調味料：日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味精5克，綿白糖5克，鹽3克、醬油15克，香醋5克。
製作過程：
1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。
2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。
3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。
操作要點：鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。
日式鵝肝特點 ：清涼爽口，風味獨特。
主料：甜蝦，白蘿蔔絲。
輔料：粽葉，芥末，壽司醬油。
白蘿蔔削皮，絞成絲，用水泡一會；甜蝦解凍；把中間的蝦殼去掉，留下頭尾；白蘿蔔絲團一團，粽葉斜刀切撲上，把蝦擺好，沾著芥末醬油吃就可以了。
1、將肉排洗淨後，將水份擦乾，再用肉槌拍打數下後放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，醃約10分鐘，備用。
2、另取3個盤子，分別各放入麵包粉、蛋黃、低筋麵粉，備用。
3、將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋麵粉。
4、再將作法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
5、最後再將作法 ...
1、裙帶菜適量，大蒜數瓣，白芝麻少許，鹽適量，味極鮮醬油少許，白糖少許，米醋適量，香油少許。
2、裙帶菜是新鮮的，把中間的葉梗切除單做，餘下的裙邊就用水洗乾淨。
3、在沸水裡加入少許白糖和醋將裙帶菜焯水一下後過涼水撈出控幹，稍微切一下，不然太長了。
4、將大蒜搗碎成蒜泥，加入裙帶菜裡，再加入適 ...
1、主料：鮮活赤貝。
2、調味料：日本萬字醬油或生抽、日本青芥辣檸檬。
3、工具準備：片刀。
4、將海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開，將貝肉取出。冰塊拍成冰碎。
5、將取出的貝肉放置一個小盆內，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。目的也是洗淨貝肉和去除其上 ...
1、馬肉刺身的製作方法極為簡單，將新鮮的馬肉切成一釐厚薄的肉片，然後搭配刺身醬油和芥茉食用就可以了。
2、日本人喜食馬肉刺身，鮮度十足的馬肉呈粉紅色，有“櫻花肉”之稱，且生食的“馬肉刺身”是非常傳統和地道的吃法。馬肉含膠原蛋白，低卡路里，脂肪率甚低，是極健康的紅肉。 ...
1、紅豆浸泡過夜。
2、放入鍋中，加入清水，上氣後中火壓20分鐘。
3、把煮好的紅豆高速攪打成泥。
4、取出放入鍋中，加入糖、鹽、豬油，小火翻炒。
5、取出蓋上保鮮膜。
6、牛奶中加入乾酵母，攪拌均勻。
7、盆中放入高筋麵粉、牛奶、酵母、橄欖油、糖、鹽。
8、攪拌成麵糰，揉到可 ...
1、主料：鮮活赤貝。
2、調味料：日本萬字醬油或生抽，日本青芥辣檸檬。
3、將海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開，將貝肉取出。冰塊拍成冰碎。
4、將取出的貝肉放置一個小盆內，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。目的也是洗淨貝肉和去除其上面的粘液。
5、將生粉 ...
1、食材：鹽適量，辣椒半個，麵包糠適量，蒜適量，蔥1根。
2、海蝦去頭，剝殼，從背部切開去蝦線，保留尾巴。
3、蒜，小辣椒，蔥，各自切成粒，麵包糠。
4、蝦加點鹽有底味，即可。
5、鍋放少許油，放入醃好的蝦，中小火慢煎，8分熟先加入蒜出味。
6、最後加入麵包糠，辣椒，小蔥，就大功告成！ ...