三文魚配檸檬黃油汁

　　1、準備三文魚400克，檸檬1個，小西紅柿，洋蔥，紫薯，羊肚菌（也可用其他菌類代替），生義大利麵，泰椒圈，斑斕葉1根，迷迭香，鹽，胡椒粉，橄欖油適量。三文魚加鹽、白胡椒、白葡萄酒和半個檸檬的汁醃5分鐘。

　　2、平底不粘鍋中放入橄欖油，油熱後先將羊肚菌煎熟取出，再將三文魚煎至兩面稍黃，盛到準備好的盤子裡。

　　3、取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫，加入黃油，不停地用打蛋器攪打至汁液黏稠（可以倒入一定量的淡奶油），即成檸檬黃油汁。

　　4、將紫薯用錫紙包上放入一百五十度烤箱將其烤熟備用。

　　5、擺盤裝飾即可，汁可以配在汁盅也可以澆在三文魚上完全個人喜好決定。

　　1、主料：三文魚40克。

　　2、輔料：檸檬半個、糖20克、鹽少許格、琳諾爾亞麻籽油1勺、水少許、蛋黃1個、黃油10克、黃瓜1根、聖女果1個、櫻桃蘿蔔半個。

　　3、檸檬洗淨，表皮擦碎屑。

　　4、三文魚切塊，用廚房用紙吸淨水分。

　　5、用少許鹽和檸檬碎輕拍魚肉表面，醃製一會兒。

　　6、擠出檸檬汁。

　　7、加水，糖，蛋黃和黃油，小火熬製。

　　8、直至熬成粘稠的檸檬醬，晾涼備用。

　　9、將少許格琳諾爾亞麻籽油倒入平底不粘鍋內，鍋熱後放入三文魚煎。亞麻籽油不能高溫長時間烹調，煎魚的話，溫度不需很高，用時也不長。

　　10、先大火將一面煎出痕跡，翻面後再小火煎片刻。

　　11、盤中間抹少許檸檬醬，將煎好的三文魚放在上面。

　　12、準備其他配件，黃瓜刮成長條薄片捲起，將櫻桃蘿蔔和聖女果切薄片。擺盤即可。

　　1、原料：甜麵醬，白砂糖或冰糖，水，油。

　　2、首先將鍋加熱起鍋，等待溫度使鍋熱，鍋熱以後加適量油，等油熱以後，倒進甜麵醬。

　　3、將甜麵醬煸香，在鍋加進適量糖，適量水。

　　4、把糖炒到融化，烤鴨醬黏稠，即可。