三月三煮雞蛋的來歷+薺菜煮雞蛋是哪裡的風俗

　　三月三煮雞蛋是這個節日當中的傳統美食之一，在很多的地方都有吃雞蛋的習俗，那麼煮雞蛋的來歷是什麼呢？在一年的十二個月當中，每個月都會有黃道吉日，是諸事皆宜的好日子，在農曆三月份自然也不例外，一起了解關於2022年農曆三月的黃道吉日吧。

　　 三月三煮雞蛋的來歷

　　據說在三國時期，由於連年的戰亂紛爭，百姓過的是民不聊生，生病也就成為常態。有一天華佗路過一個村莊，這個村莊由於連年戰火，百姓都莫名其妙地生了一種頭疼病，無論吃什麼藥也不見效。華佗見狀安排大家在地裡採集了一種野菜，將其和雞蛋煮熟了一起吃，說來也怪，吃了這種野菜煮雞蛋之後，村民的頭疼病居然都好了。這種野菜就是薺菜，而且華佗來的這一天恰好是農曆的三月初三，所以三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗就保留到了今天。

　　 薺菜煮雞蛋是哪裡的風俗？

　　在湖南、湖北、江南很多地區都有著吃地菜（薺菜）煮雞蛋的風俗。

　　中國自古以來關於薺菜的食用源遠流長，宋代陸游就是一名薺菜喜愛者，他曾說過自己春來薺美忽忘歸。清代的畫竹名家鄭板橋也對薺菜情有獨鍾：三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名，可見薺菜在中國的飲食文化史中久負盛名。

　　薺菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一種草本植物，兼具藥食兩用的作用，鮮嫩的薺菜可以洗淨剁碎與豬肉拌餡做成薺菜包子，薺菜包子是一道古老的小吃，廣泛流行於江南地區。新鮮的薺菜帶著清新的香氣，與豬肉混合後餡心鮮美無比。

　　農曆三月初三又稱上巳節，是壯族地區最為隆重的民族傳統節日和歌圩日。過節美食必不可少，在南方的很多地方，這一天都有吃薺菜煮雞蛋的習俗，甚至有“三月三，薺菜當靈丹”的說法。為什麼三月三要吃薺菜呢？除了吃薺菜煮雞蛋，三月三還有哪些傳統美食？

　　三月三為什麼要吃薺菜？

　　關於三月三薺菜煮雞蛋的由來，據說，還是名醫華佗所創的。有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗來沔城採藥，偶遇大雨，去一老者家中避雨時，看到老者被頭痛、頭昏等病症，折磨得厲害。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以後，頭突然不痛了，眼睛也不花了。於是，這個方法很快就傳開了，人們都紛紛用薺菜煮雞蛋吃，漸漸在沔城形成了風俗，江漢平原一帶也盛行起來了。由於華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗，並延續至今。

　　吃薺菜有什麼好處？

　　1、預防骨質疏鬆

　　薺菜的含鈣量比一般蔬菜都高，被稱為補鈣菜。透過食物營養成分表可查出，每100g薺菜中含鈣230毫克，比牛奶、酸奶還高。儘管薺菜中的鈣吸收利用率不如奶製品，但其含鈣量高，算得上是一種很高的補鈣食材。所以，經常食用薺菜可以起到補鈣效果，能夠幫助中老年人預防骨質疏鬆。

　　2、調節血壓

　　薺菜中的鉀元素含量也極為豐富，據測定，每100g新鮮薺菜中含有218毫克鉀。鉀可以促進鈉的排洩，有助於調節機體血壓水平，從而起到穩定血壓的效果。除此之外，薺菜中含有的谷甾、芸香甙、膽鹼、黃酮素等成分也具有降壓作用，同時還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平。因此，薺菜對高血壓人群來說，是一種極好的蔬菜。

　　3、止血

　　薺菜中所含的薺菜酸能夠縮短出血和凝血的時間，具有較好的止血效果。薺菜在農村非常常見，在過去，人們在野外流血時，就會採一把薺菜搓一搓敷在傷口處用來止血。

　　三月三還有哪些傳統美食？

　　五色糯米飯

　　每年農曆三月三或清明節時節，壯族、苗族、布依族普遍製作五色糯米飯。因糯米飯呈黑、紅、黃、白紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。其中，壯家人將它看作吉祥如意、五穀豐登，也是一種團結友愛的象徵。除了農曆三月三外，壯日、中元節，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裡，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

　　蒿子粑粑

　　蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。每年農曆三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統風俗。每年三月，家人採來粑粑蒿的嫩葉，洗淨，然後拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內，用旺火蒸熟，吃起來軟糯香甜可口。

　　水菊粑

　　每年農曆三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠麴草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以採摘嫩莖葉洗淨，拌入糯米麵中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。

　　不同的季節人們的身體會進入不同的階段，因此也會有不一樣的飲食作息習慣。從古至今，三月三這一天都是非常重要的日子，對於民間人們來說，是採食薺菜的時節，當季的地菜營養價值很高，對身體的幫助很大。

　　對於中國漢族人們來說，農曆三月三是有挖野菜的習俗，這一天的時候國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。

　　艾葉粑

　　每年的三月三都是開始製作地方有特色的美食的好時候，其中艾葉粑深受大家的歡迎。艾葉粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的漢族小吃，一般在清明節、寒食節食用。由於農曆三月三與清明節靠近，艾葉餈粑也成了“三月三”必吃的美食。清明前後，是艾草生長茂盛且為鮮嫩的時節，艾葉粑是把清洗好的艾葉用水煮後磨碎，加糯米粉揉成麵糰，放入芝麻花生等餡料，包成一個粑粑，艾葉粑散發出艾葉的香味。

　　五色糯米飯

　　在不少少數民族地區，三月三準備五色糯米飯和彩蛋是非常重要的傳統習俗，其中以壯族人為代表。人們採來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤，用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯米飯。相傳，這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的；也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。彩蛋則是歌圩中男女青年用以交際傳達情感的物品。