三月三煮雞蛋的來歷

　　三月三煮雞蛋的來歷 為什麼三月三要煮雞蛋

　　三月三煮雞蛋的來歷源於古代楚地人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤(今孝感)，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農曆三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農曆三月，大家都紛紛去採集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗。

　　三月三為什麼吃雞蛋

　　第一個故事是每年農曆三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，並希望沾點靈氣。

　　第二個故事是講在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小夥子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不願意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小夥子碰。蛋碰裂後兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。

　　薺菜煮雞蛋的功效與作用

　　地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、B維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A。這兩種動植物搭配在一起，自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”，所以人們將新鮮薺菜洗淨後捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點財氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應在雞蛋煮熟後再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

　　薺菜煮雞蛋的方法是： 將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋，再配兩三片生薑，紅棗要在雞蛋煮熟以後再放，這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或或是糖，味道將會更佳。

　　薺菜煮雞蛋的做法步驟

　　所需食材：薺菜100g、雞蛋8個、生薑20g、紅棗10個、白糖

　　做法如下：

　　1、新鮮的雞蛋用水把外殼清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火燒開後，轉中火煮7分鐘。關火撈出，待涼之後用筷子敲一個裂縫出來。

　　2、薺菜摘去老葉，洗淨，姜洗淨切成片。在鍋底放入一些薺菜，然後放上雞蛋和薑片，上面再鋪一層薺菜，再放入適量的水開火煮10分鐘左右。

　　3、最後將紅棗、適量白糖放入鍋內，煮5分鐘即可。需要注意一點，薺菜煮雞蛋是切不可加鹽的，不然食療效果就會大打折扣了。

　　1、3月3煮雞蛋的來歷，可能要追溯到三國時期的名醫華佗。據說有一次他到城外去採藥，然後遇到一個患者頭疼，非常的痛苦，所以華佗就從地裡挖了一把薺菜，和雞蛋一起煮汁，給患者吃了。結果吃完之後患者頭就不痛了，所以這個薺菜煮雞蛋可以治頭痛的方子就流傳了出去。

　　2、武漢時興農曆“三月三吃地菜花煮雞蛋”的習俗，其實很多地方也興。地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長於田野、路邊及庭園，全國各地均有栽培，是一味藥食同源的傳統佳蔬。據說它不僅是營養豐富，而且薺菜的藥用價值也很高，民間有“三月三（農曆），薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中”。《千金·食治》言其“殺諸毒，根，主治目澀痛”。《食經》言其“補心脾”。《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。藥理研究表明，薺菜含有類似麥角樣成分，有催產素樣作用，其浸膏對動物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用於高血壓的治療，其療效優於蘆丁，而且無毒性。薺菜還含有薺菜酸，能縮短凝血時間，故又被廣泛用於內傷出血、咯血、產後子宮出血、月經過多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網膜出血、牙齦出血等。近年來，薺菜入藥，用來治療膽石症、尿石症、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了較好療效。

　　三月三煮雞蛋是這個節日當中的傳統美食之一，在很多的地方都有吃雞蛋的習俗，那麼煮雞蛋的來歷是什麼呢？在一年的十二個月當中，每個月都會有黃道吉日，是諸事皆宜的好日子，在農曆三月份自然也不例外，一起了解關於2022年農曆三月的黃道吉日吧。

　　 三月三煮雞蛋的來歷

　　據說在三國時期，由於連年的戰亂紛爭，百姓過的是民不聊生，生病也就成為常態。有一天華佗路過一個村莊，這個村莊由於連年戰火，百姓都莫名其妙地生了一種頭疼病，無論吃什麼藥也不見效。華佗見狀安排大家在地裡採集了一種野菜，將其和雞蛋煮熟了一起吃，說來也怪，吃了這種野菜煮雞蛋之後，村民的頭疼病居然都好了。這種野菜就是薺菜，而且華佗來的這一天恰好是農曆的三月初三，所以三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗就保留到了今天。

　　 薺菜煮雞蛋是哪裡的風俗？

　　在湖南、湖北、江南很多地區都有著吃地菜（薺菜）煮雞蛋的風俗。

　　中國自古以來關於薺菜的食用源遠流長，宋代陸游就是一名薺菜喜愛者，他曾說過自己春來薺美忽忘歸。清代的畫竹名家鄭板橋也對薺菜情有獨鍾：三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名，可見薺菜在中國的飲食文化史中久負盛名。

　　薺菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一種草本植物，兼具藥食兩用的作用，鮮嫩的薺菜可以洗淨剁碎與豬肉拌餡做成薺菜包子，薺菜包子是一道古老的小吃，廣泛流行於江南地區。新鮮的薺菜帶著清新的香氣，與豬肉混合後餡心鮮美無比。