1、大腸頭2條、蒜粒10粒、姜1塊、辣椒少許、蔥段1大把、九層塔適量。
2、調味料：麻油半杯、醬油1/4杯、酒1/4杯。
3、先將大腸頭洗淨汆燙，切塊備用。
4、起鍋，加入麻油，爆香薑片、蒜粒後，再加入大腸頭、醬油、酒一起煮至入味後，放入蔥段，起鍋前再放入九層塔，就完成了。
1、主料：蕎菜 150g、五花肉 180g、鹽 適量、醬油 2湯匙、蠔油 半湯匙 、姜 2片。
2、蕎菜洗淨切段。
3、五花肉切薄片；姜切小片。
4、先白鍋放入薑片煸出香味。
5、放入五花肉煎煸出油。
6、把多餘的油舀出，加醬油和蠔油炒幾下。
7、加入蕎菜炒熟，不夠味的加鹽調味就可以了。
1、雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
5、在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁。
7、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
1、吳山烤雞做法原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；
4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，300度的 ...
1、食材：鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥薑蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和麵一團。
2、把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。
3、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。
4、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
5、倒入青辣椒、紅 ...
1、鮓辣椒(鮓廣椒)是將新鮮紅辣椒（廣椒）剁碎，然後和磨成粉的玉米麵（或米麵）拌勻，裝進壇裡並一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或秸稈，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆裡中，一月以後就成了紅紅的香香的有點辣的鮓廣椒。
2、特點：微辣帶點酸，開胃食品。玉米麵做的鮓廣椒顏色金黃，米麵做的鮓廣椒略黑，但口感比玉米 ...
1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾。
4、晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。
5、鮮姜和大蒜剁碎。
6、混合，拌入鹽、糖和高 ...
1、準備食材：仔雞1只；龍井茶葉適量；枸杞適量；山藥適量；蔥適量；姜適量；大沙仁適量；幹辣椒適量；良姜適量；丁香適量；茴香適量；香葉適量；肉蔻適量；醬油適量；鹽適量。
2、沏一杯上好的龍井茶，備用。
3、將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗淨控幹水分的雞一 ...
1、主料：雞肉適量。
2、輔料：花生米適量。
3、配料：幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。
4、幹辣椒剪開就比較辣。
5、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶 ...
1、初加工：
（1）選用農家飼養的笨公雞1只（重量在2千克左右），宰殺制淨，沖水洗乾淨。
（2）將十三香3盒（小），桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞參粉、七香粉、咖哩粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌勻，取適量均勻塗抹在雞內外，醃製24小時。
2、熟處理：
木炭加熱吊爐， ...