三椒魚的做法誰會

　　主料：桂魚700克。

　　輔料：姜10克，蔥15克，油50克，紅尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克。

　　調料：蒸魚鮮露汁60克，雞粉5克，辣椒油15克，生粉5克。

　　做法：1、將魚洗淨，取出魚肉，將骨斬折，魚骨加入雞粉、生粉、薑末拌勻蒸熟排碟。

　　2、將魚肉切片，用少許雞粉、鹽、生粉、油拌勻，醃製15分鐘，再用沸水焯熟，放在魚骨上。

　　3、將青紅尖椒切圈，燒熱油炒香三椒，加入蒸魚鮮露汁及辣椒油煮至微沸，淋在魚上即可。

　　材料：

　　鹽，生抽，雞精，香油，蔥，姜，兩千兩百克牛肉高湯，一百克紅薯澱粉，一斤牛絞肉，一個雞蛋。

　　做法：

　　牛肉高湯開大火燒開後，加入適量鹽、生抽、雞精調味，轉小火繼續加熱。將紅薯澱粉放入塑膠袋或保鮮袋中，用擀麵杖將顆粒擀碎，擀成粉末狀後放入盆中。將蔥姜切末、肉切成小塊或條狀，放入紅薯澱粉中並用筷子攪拌均勻。在紅薯澱粉中倒入三分之一的牛肉高湯，迅速用筷子攪拌成沒有顆粒的糊狀粘稠物；剩餘骨湯繼續用小火加熱。在紅薯澱粉中倒入剩餘牛肉高湯，再次攪拌成沒有顆粒的糊狀粘稠物，並加入一勺香油拌勻。將澱粉糊倒入碗中，將雞蛋打散均勻後淋在澱粉糊上，放入蒸鍋，大火將蒸鍋中的水燒開後中火蒸四十分鐘。將蒸好的燜子取出，在室溫中放涼變硬，切成薄片即可食用。

　　主料：500克大白菜、半張綠豆噶扎；

　　配料：適量油、適量鹽、1勺生抽、3勺醋；

　　製作步驟：

　　1、準備材料；

　　2、把綠豆噶扎和大白菜分別切塊；

　　3、鍋內放油先用油炸一下綠豆噶紮成金黃色；

　　4、炸好綠豆噶扎鍋內留底油放蔥薑蒜爆香；

　　5、先放入大白菜，加入適量的鹽翻炒；

　　6、裝盤即可。