1．做法準備原料： 雞蛋炒麵3袋，廣式香腸6根，切成碎粒，胡蘿蔔絲，蔥絲，洋蔥絲，醬油 ；
2．將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
3．將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油，約1—2勺，3—4分鐘後即出鍋備用；
4．將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
1．做法準備原料： 雞蛋炒麵3袋，廣式香腸6根，切成碎粒，胡蘿蔔絲，蔥絲，洋蔥絲，醬油 ；
2．將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
3．將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油，約1—2勺，3—4分鐘後即出鍋備用；
4．將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
1、食材明細：上海粗麵1包、韭黃1小把、綠豆芽200克、小裡脊肉1小塊、鮮冬菇4個、胡蘿蔔1根、蠔油2大匙、糖1茶匙、玉米油2大匙、麻油1大匙、料酒1茶匙、太白粉1茶匙、鹽適量。
2、韭黃洗淨，切小段，綠豆芽洗乾淨。
3、小裡脊肉切絲，用鹽，料酒，太白粉醃20分鐘。
4、鮮冬菇洗淨，切薄片。
5、胡蘿蔔去皮，刨絲。
6、把麵條放入開水裡煮至水再開，過涼水，然後瀝乾水份備用。
7、熱鍋，放入1大匙玉米油，把肉絲炒熟盛起。
8、利用鍋裡的餘油，放入胡蘿蔔絲炒幾下。
9、放入鮮菇片炒至軟身。
10、倒入豆芽炒約2分鐘，放少許鹽炒勻，盛起。
11、鍋再放油燒熱，放入韭黃炒1分鐘左右。
12、倒入麵條炒勻。
13、倒入炒好的配料拌勻。
14、放入蠔油和糖，麻油拌勻即可。
1、雞胸肉400g、粉絲兒80g、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、幹辣椒5個、大蔥半根、姜、八角、料酒適量。
2、雞胸肉洗淨。
3、鍋中加入水沒過雞胸肉，再加入蔥、姜、八角、料酒開煮。
4、水燒開後，再小火煮10多分鐘，為確保雞胸肉完全煮熟用筷子扒開看一下內部顏色。
5、開水浸泡粉絲兒。
6、黃瓜、胡蘿蔔切絲兒。
7、熱油爆炒辣椒，直至炒出香味。
8、爆好的辣椒油盛入碗中，再加入適合自己口味兒量的老抽、醋、香油、鹽、味精混合調勻。
9、雞胸肉撕成絲兒，所有材料混合一起拌勻，就可以開吃啦！