三絲爆豆的做法

　　三絲爆豆的做法：

　　1、將土豆用擦菜板擦成細絲，用水洗去多餘的澱粉，鍋內下寬油，中火，待油開後，下土豆絲炸制金黃撈出。

　　2、將花生米炸熟，花生米要小火炸。

　　3、紫圓蔥切成寬一點的絲。

　　4、香菜切成段。

　　5、將切好的圓蔥和香菜段與花生米和土豆絲拌制，加點鹽即可。

　　三絲爆豆是一道家常菜，其所謂的三絲是洋蔥絲，香菜絲，土豆絲。三絲爆豆裡面土豆絲是主角，其中土豆的營養成分十分全面，不僅含有豐富的澱粉，還含有其他糧食作物沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。

　　1、主料：土豆1個、香菜1把、洋蔥1/3個、花生（炒）100克。

　　2、輔料：花椒油1湯匙、生抽1/3湯匙、香油1/2湯匙、鹽2克、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、胡椒粉少許。

　　3、洋蔥切絲，香菜切寸段。

　　4、土豆先切片再切絲，放入水中浸泡，洗去澱粉。

　　5、鍋加油燒4-5成熱，下入土豆絲炸至金黃。

　　6、撈出待用。

　　7、將洋蔥絲，香菜段，花生米，花椒油，香油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，放在盆內拌勻。

　　8、在加入炸好的土豆絲，拌勻即可。

　　1、材料：牛肉300公克,青黃紅椒各少許,薑片6小片,蒜片3粒,辣椒1/2根,蠔油1茶匙,鹽巴少許,糖少許,胡椒粉1/8小匙,米酒1大匙,蛋白少許,太白粉少許,番茄2大匙,糖1大匙,蠔油1大匙,胡椒鹽少許,太白粉水少許。

　　2、牛肉切好長條狀,加入鹽巴、蠔油、胡椒粉、細砂糖等抓出黏性後，加入米酒、蛋白、太白粉，最後加少許沙拉油 (準備過油時不會黏在一起)。

　　3、所有辛香料, 配料切長條狀。

　　4、中小火放多油,油溫高達170度左右,放入牛肉過油,牛肉最好是一條條用手快快放入油裡去,可避免黏在一起。

　　5、牛肉約5分熟,下青紅黃椒也過油一下約30秒。

　　6、撈起瀝油備用。

　　7、原鍋留少許油,爆香薑片,蔥段,蒜片,辣椒。

　　8、加蠔油炒香後，加入水、番茄醬、糖、胡椒鹽拌炒, 最後加入牛肉條及紅甜椒、黃甜椒、青椒翻炒,最後放些太白粉水,再大火收汁即可。