三絲爆河蚌怎麼做

　　1、食材：河蚌2斤，白洋蔥適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，料酒、蠔油適量，紅尖椒適量，白糖適量，青蒜適量。

　　2、河蚌剖開清理好，把河蚌肉焯水

　　3、大蒜子拍碎切末，薑切片，新鮮大蒜根部切丁，準備幹辣椒若干個。

　　4、把配料統統放進到油鍋裡爆香，最好是小火慢慢熬。

　　5、在等的時候，把洋蔥、青椒、胡蘿蔔、河蚌肉分別切絲。

　　6、材料全部放到鍋中，開大火爆炒，澆一點料酒，根據個人口味調味。

　　7、等食材斷生後，放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。

　　1、主料：土豆1個、香菜1把、洋蔥1/3個、花生（炒）100克。

　　2、輔料：花椒油1湯匙、生抽1/3湯匙、香油1/2湯匙、鹽2克、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、胡椒粉少許。

　　3、洋蔥切絲，香菜切寸段。

　　4、土豆先切片再切絲，放入水中浸泡，洗去澱粉。

　　5、鍋加油燒4-5成熱，下入土豆絲炸至金黃。

　　6、撈出待用。

　　7、將洋蔥絲，香菜段，花生米，花椒油，香油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，放在盆內拌勻。

　　8、在加入炸好的土豆絲，拌勻即可。

　　1、麵粉1千克、水700克、雞脯肉400克、通脊肉200克、水冬菇100克、冬筍400克、大蔥100克、豬肥肉100克、生薑50克、精鹽、淡色醬油、味精、胡椒麵、白糖、香油、豬油、鮮湯、水澱粉，料酒、花生油、開水適量。

　　2、將麵粉加水和少許精鹽(亦可加少許白礬)拌和，反覆搋至發亮、起泡為止，攤成120張直徑15釐米的圓皮。

　　3、把雞脯肉、通脊肉、水冬菇、冬筍、大蔥、生薑、豬肥肉均切成細絲。將雞肉絲用水澱粉拌勻漿好；冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出，控幹水分。

　　4、將上漿的雞肉絲下入溫油鍋內劃散滑透，倒入漏勺控淨油。鍋內再加少許底油，先下入肥肉絲炒散，再下入通脊肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥絲、薑絲和滑好的雞絲炒勻，烹入料酒，然後入淡色醬油、鹽、白糖、胡椒麵、鮮湯、味精調好味。待湯開，用水澱粉著膩，淋入香油出鍋，冷卻後即可成餡使用。

　　5、把春捲皮平放在案板上，抹上餡包成長方形條，用水澱粉(或麵糊)將收口粘住。然後下入熱油內炸至呈金黃色，熟透撈出即可。