糖醋三絲魚卷怎麼做

　　1、原料：青魚1尾（約1000克），玉蘭片30克，香菇25克，瘦火腿30克，白糖125克，醋100克，雞蛋1個，植物油500克（約耗100克），蔥花5克，薑末3克，蒜末5克，蔥20克，醬油20克，料酒10克，精鹽4克，胡椒麵0.5克，水澱粉30克，澱粉50克。

　　2、將魚去鱗、鰓及內臟，用清水沖洗淨，剁下魚頭、魚尾，剔出骨刺，背面朝下，切成0.3釐米厚的夾刀片，裝碗內，用精鹽、料酒、胡椒麵醃油，同時將頭、尾從中間劈開（背面邊接）修好形；玉蘭片、香菇、火腿、蔥均切成細絲；將水澱粉放入碗裡，磕入雞蛋，調拌成蛋粉糊。將醃好的魚皮朝下，平攤在盤時，將“三絲”及蔥絲分成等量置魚片上，捲成魚卷兒，用蛋粉糊封好口；將白糖、醋、醬油、蔥花、薑末、蒜末與水澱粉同時放入碗中，加入鮮湯（或清水）對成糖醋汁。

　　3、淨勺上火，放油，燒至七成熱，將魚卷兒逐個掛糊後，投入油勺中炸至色澤微黃，將熟時撈出，魚頭、魚尾上蘸勻澱粉入油勺炸熟，再將魚卷兒重入油勺炸呈金黃色時撈出，整齊地擺在魚盤中，頭、尾放在盤子的兩頭。

　　4、原勺留油少許，上火燒熱，倒入糖醋汁，待汁濃起魚眼泡時，淋入熱油，將汁烘起，澆在魚捲上即成。

　　1、準備好食材：萵筍2根，紅辣椒1個，蒜瓣5個，油適量，鹽3克，生抽10毫升，紅糖4克，醋10毫升。

　　2、萵筍洗淨用擦絲工具擦成絲，沒有這個工具，可以用到切成絲。切好的萵筍絲放入盤中備用。

　　3、紅辣椒洗淨去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。

　　4、鍋中倒入油燒六成熱，加入紅辣椒和蒜末翻炒。

　　5、翻炒幾下爆香後，加入鹽、紅糖，最後加入醋和生抽翻炒幾分鐘即可。

　　6、將做好的糖醋蒜汁倒入萵筍絲中拌勻即可裝盤上桌即可食用。

　　糖醋土豆絲材料：土豆300克調料：糖、醋、鹽、生抽、花椒、蔥花、味精適量。

　　1、土豆去皮切絲，放入水中浸泡；

　　2、將蒜切碎、蔥切成蔥花；

　　3、將肉切成絲；

　　4、淨鍋燒熱加入適量的食用油，將蒜末與蔥花放入煸炒出香味；

　　5、將肉絲倒入，炒至變色；

　　6、倒入土豆絲，翻炒一下，然後加入適量的鹽、醋、及白糖繼續翻炒；

　　7、大概翻炒一分鐘左右就可以關火出鍋了，喜歡湯汁多的話可以加入適量的熱水；

　　8、出鍋前不要忘記加入味精調味。土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜。