三色蔬菜炒蝦仁

　　1、材料：冷凍三色蔬菜250公克，盒裝蝦仁100公克，蒜末10公克，蔥末10公克，鹽1/4小匙，雞粉少許，米酒1小匙，香油少許，米酒1小匙，太白粉1/2小匙。

　　2、蝦仁洗淨瀝乾，加入所有醃料拌勻，醃漬約5分鐘，再放入滾水中氽燙後撈出，備用。

　　3、將冷凍三色蔬菜放入滾水中氽燙，再撈起瀝乾，備用。

　　4、熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、蔥末，再放入蝦仁快炒，續加入三色蔬菜與所有調味料拌炒均勻即可。

　　1、三色彩椒洗淨後去蒂去籽切成條狀備用。

　　2、切牛肉用烹飪術說來說就是要逆紋切，逆紋切法即切出來後牛肉表面是井字狀的，並非條狀，這樣做的目的是牛肉煮後吃出來沒有那麼老。

　　3、切好的牛肉用鹽、糖、溼澱粉撈一下，然後再加上少許油攪拌好醃3-5分鐘。（用溼澱粉的目的是讓牛肉吸收水份，最後加油是因為如果早加油的話之前的鹽糖澱粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最後落）

　　4、鍋裡放油燒熱爆香蒜頭粒，然後將牛肉炒到7成熟左右備用。

　　5、鍋裡放三色彩椒炒一下然後放入少量水並蓋上鍋蓋焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，斷生即可，斷生後倒入蠔油、糖翻炒一下。

　　6、倒入之前的牛肉片，再打一個生粉芡即可（如果汁有少許稠的就不用生粉芡）。

　　1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺料酒拌勻，醃製20分鐘；

　　2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉攪拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；

　　3、鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；

　　4、另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒一分鐘，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒，然後加入炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。