1、菠菜蝦仁。材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉適量、蔥姜適量。做法：蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘;菠菜摘洗乾淨，取菠菜莖;菠菜莖入煮鍋焯水後撈出瀝乾水，然後菠菜莖切成段;起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蝦仁入鍋炒;加料酒炒，然後加白糖炒;菠菜入鍋炒，加鹽炒關火;炒均勻即可盛出享用。
2、雞蛋蝦仁。材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺。做法：鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段;蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘;雞蛋加少許鹽和料酒打散備用;炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液;蛋液略凝固以後用筷子撥散;雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒;蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘;最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。
1、菠菜蝦仁。材料：蝦仁200g、菠菜200g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉適量、蔥姜適量。做法：蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘;菠菜摘洗乾淨，取菠菜莖;菠菜莖入煮鍋焯水後撈出瀝乾水，然後菠菜莖切成段;起油鍋，蔥姜入鍋煸香後蝦仁入鍋炒;加料酒炒，然後加白糖炒;菠菜入鍋炒，加鹽炒關火;炒均勻即可盛出享用。
2、雞蛋蝦仁。材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺。做法：鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段;蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘;雞蛋加少許鹽和料酒打散備用;炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液;蛋液略凝固以後用筷子撥散;雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒;蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘;最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了。
1、翡翠蝦仁【做法】：蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。【特點】：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。
2、芝麻蝦球【做法】：將蝦仁洗淨瀝乾，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
3、五彩蝦絲【做法】：新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用乾毛巾吸乾，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。將蝦茸放入空塑膠袋中，袋角處用竹籤戳一個直徑2毫米的小洞。鍋內放油燒至120℃，將塑膠袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10釐米長。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成。
4、奶汁蝦仁【做法】：將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油麵上，再撈出控幹油分。將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋內留餘油，油熱後加入清湯，再適當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。
5、龍井蝦仁【做法】：用清水將泰國進口蝦仁反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，再加味精攪拌，靜置。龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。再將蝦仁倒入油鍋，放入剩餘的茶葉和茶湯，然後噴入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。【特點】：這道菜蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香，非常爽口。
6、脆薯鳳尾蝦【做法】：將薯仔原只連皮煲熟，去皮壓成薯茸，加入調味料攪勻備用。剝去蝦的頭、殼，保留尾部的殼不除，挑去蝦背的腸，在蝦腹處輕手劃一淺刀（可使蝦熟後不會彎曲），將蝦肉放在冰水中浸半小時，或放在冰箱冷藏1小時。蝦肉先吸乾水分，用薯茸包裹留尾殼，上蛋汁，撲生粉。淨鍋燒滾三杯油，放下薯茸蝦炸至金黃色，取出瀝乾油分上碟，可跟千島汁蘸食。
7、麵包蝦仁【主料】： 淨蝦仁100克，熟雞油25克，麵包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細幹澱粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水澱粉15克，熟芝麻15克【特色】： 酥香脆嫩，色澤紅亮，甜酸鹹鮮