1、毛豆前一天先放置冷藏庫解凍；
2、紅蘿蔔洗淨削皮切丁備用；
3、蔥、姜、蒜切細末備用；
4、起一滾水鍋,汆燙毛豆約2分鐘, 汆燙紅蘿蔔丁約5分鐘後備用；
5、依序將蛋打至小碗中, 確定蛋沒壞再移至較大碗中, 加入少許鹽拌勻備用；
6、1匙由熱油鍋, 爆香薑末、蒜末；
7、下毛豆、紅蘿蔔丁、玉米粒炒香後, 下調味料炒勻；
8、下蛋液炒熟, 趁蛋液還滑溜時, 下蔥花拌勻即可。
9、簡單的三色豆就做好啦！
1、毛豆前一天先放置冷藏庫解凍；
2、紅蘿蔔洗淨削皮切丁備用；
3、蔥、姜、蒜切細末備用；
4、起一滾水鍋,汆燙毛豆約2分鐘, 汆燙紅蘿蔔丁約5分鐘後備用；
5、依序將蛋打至小碗中, 確定蛋沒壞再移至較大碗中, 加入少許鹽拌勻備用；
6、1匙由熱油鍋, 爆香薑末、蒜末；
7、下毛豆、紅蘿蔔丁、玉米粒炒香後, 下調味料炒勻；
8、下蛋液炒熟, 趁蛋液還滑溜時, 下蔥花拌勻即可。
9、簡單的三色豆就做好啦！
導語：許多朋友都知道，三色豆可以補血與健脾，是滋補且溫和的湯水，常吃對身體是很有益處的。那麼，大家清楚三色豆是指什麼豆？三色豆指的是哪種豆？今天小編就為大家分享一下。
三色豆是指什麼豆
三色豆指的是紅豆、綠豆、黃豆三種豆。豆類食物的外皮有清熱解毒的作用，適合做為日常解毒和排毒之用。紅豆、綠豆和黃豆的外皮有清熱解毒的作用，但豆子本身有植物性蛋白質和澱粉，中醫師建議民眾不要浪費任何一點營養成分，全部吃光光。但若是怕胖的人，煮豆時應小心豆皮破裂，煮好喝湯就好。煮湯之前，先將三種豆子放在清水裡洗淘好了，侵泡一段時間，泡到豆子快醒目時為止，然後在鍋中加入適量的水，分別放入三色豆開始煮湯就行了。
三色豆並非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、紅蘿蔔所組成的冷凍澱粉（除了紅蘿蔔仍被歸類蔬菜類）。1930年由Clarence Birdseye所研發，其目的是為了在蔬菜難以生長的寒冷地區提供具有營養與衛生價值的食物。由於市面上的三色豆幾乎是以切成丁狀的形式販售，因此其在營養之餘也提供了便利性，讓許多懶得切紅蘿蔔、刮玉米粒、挑青豆的家庭主婦以及餐廳廚師有了友善又快速的選擇。
吃綠豆
三色豆最為人詬病的，是那被冷凍以及脫水處理後，堅硬難以咀嚼的口感──但這其實正是三色豆的美妙之處。
青豆仁，煮得好就是軟爛，煮得不好就像是在吃半熟的地瓜，帶一點硬，又不完全硬；煮得軟爛的，雖然乍看之下很噁心，像是在吃爛掉的水果，可事實上軟爛的青豆仁通常較為入味，在感受爛泥的口感之餘會嚐到美味的鹹香味；而煮得不好的青豆仁也並非完全不好。相反的，這種青豆仁咬起來口感雖然偏硬，也比較不美味，但這正是它的趣味所在，好吃又好玩；請試著想像，當你把硬硬的青豆仁咬成一半，那種油然而生的成就感不是很美好嗎？
紅蘿蔔，即便不放在三色豆裡，也是多數人不喜歡的蔬菜之一。原因在於紅蘿蔔特有的生味讓許多人很難接受。它雖然也是從土裡拔出來的食物，但並不被歸類在五穀根莖類，而是蔬菜類；也因此，煮熟的紅蘿蔔吃起來通常會偏軟，是三色豆之中最容易入門的；煮得恰當的紅蘿蔔，狀態通常是像軟糖一樣要軟不軟，可是要咬斷也能很乾脆地咬斷。它雖然跟青豆一樣如果要煮到入味必須煮到非常軟爛的程度，但紅蘿蔔天生帶有蔬菜的甜味，即便解凍之後直接拿來啃，也非常好吃哦。
玉米。許多人都說，拿去石頭炭烤也好，鹽水煮熟也好，放在火鍋也好，做成爆米花也好；就是不應該、不可以、絕對不允許，放到三色豆裡面；玉米時常被誤解為蔬菜，但它其實是澱粉類，因此很多人都以為自己吃一堆玉米補充很多蔬菜了，不不不，你吃的是澱粉；不過沒有關係，既然這麼愛吃，那你一定要試試看三色豆裡的玉米。在三色豆裡，玉米的性質比較特別。因為它被炒熟後，口感通常是要爛不爛、要硬不硬的程度，如果要形容的話，大概味同嚼蠟是最貼近的；但說像是在嚼蠟並非貶低它，相反的，玉米那頑固的口感正是它的優點，而且在成為三色豆之後這項優點被髮揮得十分完美、令人讚歎；
當你咬下玉米那堅硬的外皮，你的牙齒會立刻感受到柔軟的內層，接著隱含的水分會隨之滲出，流入舌齒之間，品嚐到玉米的香甜可口；若是三色豆又用沙茶、豆豉，或者麻辣炒過，玉米的香甜更是會被烘托到無物比擬的境界。而它偏硬的口感還能讓玉米停留在你嘴裡好一段時間，可以趁此機會好好感受味道層級被調味料提升過後的玉米之爽。
三色豆指的是黃豆、綠豆和黑豆。三色豆指的是三種顏色的豆子，這三種豆子可以一起煮制食用，也可以分開煮制食用，黃豆中含糖量較低，烹飪方法多，夏天的時候人們喜歡用綠豆燉湯，有清熱解毒的效果，黑豆中營養物質豐富，但在煮之前最好先浸泡。
什麼是三色豆
三色豆顧名思義就是三種顏色的豆子，黃豆顏色是黃色，它裡面的含糖量非常低，使用後對身體有一定的好處，且它在生活中使用也極為廣泛，可以煮著吃、炒著吃、燉著吃等，符合不同人群的喜好。
綠豆很多人都不陌生，在夏天的時候，人們都喜歡喝上一口冰鎮綠豆湯，清熱解暑，還能補充人體所需能量，若是覺得食用的時候口感過於單調，還可以在早上煮粥的時候放一些進去，綠豆粥的味道也是非常不錯的。
最後就是不得不說的黑豆了，它裡面的營養物質比大多數的豆類都要豐富，含有維生素E、蛋白質、鈣、鐵、鉀等，長期食用能起到養身的作用，不過因為黑豆比較硬，建議在煮之前最好先用清水浸泡，以免難以煮熟。