三角椰蓉酥的做法

　　1、原料：黃油160g、糖粉80g、鹽2g、雞蛋液80g、低筋麵粉240g、椰蓉120g。

　　2、黃油室溫軟化到能輕鬆按下手指印，加入糖粉到廚師機中。

　　3、打發到黃油蓬鬆、變白就可以了。

　　4、分3次加入打散的蛋液，每一次都要攪勻了再加下一次。

　　5、篩入低粉、鹽，用攪拌槳開啟低速攪勻。

　　6、最後倒入椰蓉，用攪拌槳低速攪勻。

　　7、麵糰放到保鮮膜上，用刮板輔助整理成三角形。

　　8、放入冰箱冷凍1小時以上。

　　9、待麵糰完全變硬後，取出切成均勻厚度的薄片，並裹上椰蓉，依次擺盤。

　　10、送入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，15分鐘左右至色澤金黃即可。

　　本經驗介紹椰蓉酥的做法，具體操作步驟如下所述：

　　黃油室溫軟化攪拌均勻，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌勻後再用打蛋器攪拌均勻。

　　分次加入蛋液混合攪拌均勻。

　　加入椰蓉拌勻。

　　在篩入炒熟的麵粉和煉乳混合。

　　抓捏成團。

　　分割成20克/個小份

　　製作油皮和油酥，油皮每個小份是18克/個，油酥12克/個，做法參考之前的酥點，將油酥皮擀成圓形，包裹入椰蓉餡，收緊口。

　　整形成鴨蛋形。

　　表面刷蛋液，沾滿椰蓉，烤箱預熱180度烤25分鐘左右。

　　1、白糖，花生油，泡打粉，普通麵粉，雞蛋，椰蓉餡材料：白糖或糖粉，黃油一點，雞蛋液，最好是奶粉。

　　2、先做桃酥：麵粉，雞蛋，白糖，泡打粉4g，花生油要多些材料混合，雞蛋多些也沒事，有耐心的攪拌，混合後會很油，麵糰不用太粘，和成餅的時候會成團的。

　　3、接下來做椰蓉餡：蛋液，黃油融化，奶粉白糖先混合，把奶粉和糖溶得差不多了，再看著量放椰蓉，要不容易混合液會不夠。

　　4、把椰蓉包裡面，壓成餅狀，最好扁一些，不然要烤很久就熟，但是烤太久又容易烤焦。

　　5、烤箱180度預熱，這時可以把蛋液刷表面，不用刷太多，一層就好，否則烤出來顏色很深。

　　6、預熱好了，中層上下火15分鐘。接著150度5分鐘，這樣不容易不熟或者烤過了。最後晾涼了裝袋。