三道鱗如何燉豆腐

　　材料：三道鱗魚一條、嫩豆腐兩塊、適量蘑菇、適量生薑、適量蔥、適量黃酒、適量海鮮火鍋底料。

　　做法：

　　1、將三道鱗魚置不粘鍋中略煎，盛出備用，豆腐切塊，蘑菇、生薑切片；

　　2、沙鍋中放清水燒開，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鮮火鍋底料，再加適量鹽和味精，小火煨燉片刻；

　　3、將煎好的三道鱗魚放入湯中，加入薑片和少量黃酒，也可加入適量豬油，煨燉10到15分鐘，撒上蔥花即可。

　　做法：

　　1、新鮮的三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段，魚身兩側切幾刀，洗淨備用；

　　2、將蔥絲、薑絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量調好放入碗中；

　　3、鍋內放入適量的油燒開，放入調料炒出香味後，加湯；

　　4、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開後，改用小火慢燉；

　　5、煮有30分鐘後，加鹽，然後繼續燉；

　　6、一般燉一個半小時左右，出鍋前灑上點香菜沫。

　　1、原料：1斤左右的三道鱗1條，大蒜半頭拍碎，1碗開水，薑絲、蔥段、大料、香蔥末各適量。

　　2、調料：啤酒半罐，鹽、植物油、紅燒醬油、料酒、醬油各適量。

　　3、準備：取少許醬油和適量料酒調勻，均勻塗抹在魚身內外，醃10分鐘以上。

　　4、起炒鍋把植物油燒熱，放蔥段、大料和蒜瓣小火炒香。

　　5、放醃好的魚入鍋，再放紅燒醬油、啤酒和開水，燒開後小火燉30分鐘再放鹽，收汁出鍋。