三鮮指:海鮮、肉鮮、蔬菜鮮,三鮮湯裡沒有一定要有的特指的三鮮材料。
肉鮮:以雞肉為多,也有豬肉、羊肉、鴨肉。
海鮮:以蝦為多,也有魚片、水發海參、蟹。
蔬菜鮮:青菜、菠菜、西蘭花等各種綠葉蔬菜。
輔料:火腿調色增香、雞蛋、香菇、榨菜。高湯調料:香油、料酒、胡椒粉、精鹽。
魚丸湯裡面加白菜、冬瓜等配菜。魚丸湯是一道菜品,是以魚丸主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養,而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。
魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點,屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳餚。
1、雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,澱粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
2、雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋開啟去黃留清;把這三樣放在一個碗內,攪成雞泥待用。 西紅柿洗淨開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗淨備用。
3、炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽 ...
主料:水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片。
配料:清湯500克、料酒10克、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉10克。
1、魷魚洗淨,切花,蝦仁洗淨,去腸泥,控幹水分,放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿,黃瓜洗淨,切片;
2、把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟,撈出放 ...
1、鮑魚菇撒成小片。
2、剝好玉米粒。
3、小鍋內放清水,把玉米粒放入煮5分鐘。
4、放入鮑魚菇再煮10分鐘。
5、加入鹽,糖,味極鮮,鮮味素。
6、最後加一點花生油。
7、雞蛋打入。
8、攪成蛋花就可以吃嘍~
9、主料:娃娃菜50g、白玉菇50g、雞蛋1個。
10、輔 ...
1、準備材料:金針菇、豆腐和小白菜
2、將香蔥切末、生薑切成絲和大蒜切成片放在一邊備用。
3、在鍋中倒入油放入蔥末的、大蒜片用鏟子翻炒進行爆香。
4、把小白菜拍碎了,然後鍋放入水,然後放豆腐,在放入金針菇,加入拍碎的小白菜
5、然後用大火將湯水燒開後轉為小火燉煮30-40分鐘左右,再加入胡 ...
1、首先將腐竹泡發,將西紅柿洗淨切成片,然後將火腿腸切成片,姜切末。
2、鍋中加入少許油並燒熱,加入西紅柿翻炒至變色,接著加入適量清水,放入薑末,大火燒開後放入泡好的腐竹。
3、煮一會兒再放入切好的火腿腸,煮熟後放入鹽、雞精,然後出鍋裝入碗中,撒上蔥花,美味可口的三鮮湯就做好了。 ...
1、即食海參提前解凍,然後洗淨部肚裡的腸子。
2、魷魚剝掉黑皮,斜刀切薄片兒備用。
3、玉蘭片,也就是竹筍片兒,提前泡發備用。
4、用到的三鮮全部切好。
5、海參和魷魚分別用開水焯燙幾秒鐘,撈出備用。
6、鍋裡放底油,炒香蔥姜。
7、方玉蘭片煸炒並加入鹽,胡椒粉和昆布粉去腥調味兒提 ...
1、主料:水發海參50克,水發魷魚100克,筍尖100克。輔料:鹽10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許,雞鴨湯適量。
2、瓢上火放入清水1000克燒開,然後將海參絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。
3、瓢重新上火,換加雞鴨湯1500克,燒開後投入三鮮料,再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮 ...