1、用料：活蝦，澱粉，鹽，香菜，紫菜，薑片，蒜片，白胡椒粉，蝦米。
2、20只蝦掐頭去殼，挑蝦線，拿出15只放在料理機裡打成醬，然後把剩下的5只用到切碎，再加4勺澱粉，順著一個方向瘋狂攪拌20分鐘，再把用刀切碎的蝦肉放進去，加一勺鹽，攪拌均勻，備用。
3、起鍋燒水，放兩片姜，幾片大蒜，一勺白胡椒，兩勺蝦米，煮沸五分鐘。
4、用勺子把蝦滑固定球形，放入沸湯中煮，大概4-5分鐘就可以了。
5、然後撒入紫菜碎和香菜碎，加適量鹽，搞定。
1、用料：活蝦，澱粉，鹽，香菜，紫菜，薑片，蒜片，白胡椒粉，蝦米。
2、20只蝦掐頭去殼，挑蝦線，拿出15只放在料理機裡打成醬，然後把剩下的5只用到切碎，再加4勺澱粉，順著一個方向瘋狂攪拌20分鐘，再把用刀切碎的蝦肉放進去，加一勺鹽，攪拌均勻，備用。
3、起鍋燒水，放兩片姜，幾片大蒜，一勺白胡椒，兩勺蝦米，煮沸五分鐘。
4、用勺子把蝦滑固定球形，放入沸湯中煮，大概4-5分鐘就可以了。
5、然後撒入紫菜碎和香菜碎，加適量鹽，搞定。
1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥；沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。
3、蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
5、最後放入食用油攪拌，最後找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯，就做好了。
1、首先200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。
2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。
3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
4、準備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料，出香後關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用。
6、開火，油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和幹辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鐘至蝦滑浮起。
7、蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥薑蒜末和幹辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層即可。
8、美味的自制水煮蝦滑就完成啦！