上海白斬雞好吃的有:
1、新白鹿餐廳,地址: 南京東路800號。
2、新上海,地址: 徐家彙路618號日月光中心廣場4樓。
3、轉角上海老弄堂餐廳,地址: 瑞金一路139號2樓。
4、196行菜,地址: 歐陽路196號法蘭橋園區1號樓B102。
5、水雲閣,地址: 朱家角鎮西井街100號。
6、江南里,地址: 中山北路3300號環球港B1層。
7、綠波廊,地址: 豫園路115號豫園。
8、緣明土菜館,地址
上海白斬雞好吃的有:
1、新白鹿餐廳,地址: 南京東路800號。
2、新上海,地址: 徐家彙路618號日月光中心廣場4樓。
3、轉角上海老弄堂餐廳,地址: 瑞金一路139號2樓。
4、196行菜,地址: 歐陽路196號法蘭橋園區1號樓B102。
5、水雲閣,地址: 朱家角鎮西井街100號。
6、江南里,地址: 中山北路3300號環球港B1層。
7、綠波廊,地址: 豫園路115號豫園。
8、緣明土菜館,地址
用料:雞肉500克、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10克、蔥10克、姜10克。
步驟:
1、將雞肉放在清水中清洗乾淨;
2、取一個大碗並在碗中倒入適量冰水;
3、在湯鍋內放入適量的清水,然後放入薑片和蔥段;
4、把蔥薑蒜切成碎末,待用;
5、將切好的蔥薑蒜放入碟中,放入適量的鹽和糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁;
6、當湯鍋內的水燒開後,將雞肉放入。當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水裡浸泡至冷。
7、等雞肉完全
材料:嫩公雞一隻、姜茸、蔥白絲、精鹽、花生油、蔥、姜。具體操作步驟如下:
1、 蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟,拌勻。用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸取出,分別淋在兩個小碟上,供佐膳用。
2、 將雞洗淨,放水中淨煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外溫度一致。
3、 約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,並洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。
4、 燜十分鐘,晾乾表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形即可。