1、將豬肋排剁成3釐米長的塊狀。做糖醋小排,小排一定要選的漂亮。選取肋骨段長條部位,切成均勻小塊。漂亮的小排炸過之後,兩頭就會稍稍露出骨頭,這才是最完美的。
2、加入鹽和料酒拌勻,醃製半小時後加入蛋清,加入澱粉,少許水,抓勻,讓小排裹上薄薄的一層漿。漿要薄,不能太厚,不然炸出來一坨坨麵粉可就悲劇了,薄薄的一層掛在排骨上就最完美了。
3、在鍋中倒入足夠的油,多倒一些,實際消耗不多,最好能沒過排骨。油要多,炸出來的效果才會好,也不會粘。
4、加熱炸鍋中的油至7成熱,放入豬肋排,煎炸至接近金黃色,撈出瀝乾備用。
5、將油起,鍋中放入1湯勺水,放入敲碎的棕櫚糖,約50g左右,這個麼具體看口味偏好。
6、小火慢慢加熱,使糖融為糖水,慢慢熬製,至糖水變成淡咖啡色液體,熬糖漿最好選擇冰糖,白砂糖效果差一些,融成液態之後小火慢慢加熱,收掉多餘水分。
7、放入炸好的排骨,中火加熱,不斷翻炒,使焦糖醬均勻的裹在排骨上。
8、放入少許生抽,翻炒幾下。
9、再放入香醋,翻炒均勻即可,時間太長醋味會消散。
10、最後撒上白芝麻,裝盤即可。
1、食材:豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
2、將排骨剁成段。
3、蔥、姜分別切段。
4、鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油,鍋內留少許油,下入蔥 ,姜塊、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時,加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上席。
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段,蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上,放入油,待油燒熱後,下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油,國內留少許油,下入蔥、姜、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛,湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段,蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上,放入油,待油燒熱後,下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油,國內留少許油,下入蔥、姜、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛,湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。 ...
一、主料
排骨、番茄沙司、糖、山楂
二、輔料
生抽、鹽、料酒
三、做法
1、鍋中放入清水,加上一勺料酒,兩大片薑片,把切好的排骨倒入鍋中,水開後瞥去浮沫,中小火煮上半個小時左右;
2、將煮好的排骨撈出備用,炒鍋裡放入油,中小火,放入茄醬沙司後攪拌,放入兩勺白糖,一勺生抽;
3、 ...
1、所需食材有豬排骨500g、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等。
2、將排骨剁成段,蔥和姜分別切段。
3、鍋置火上,放入油,待油燒熱後,下入排骨炸至金黃撈出。
4、瀝乾油,國內留少許油,下入蔥、姜、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至排骨熟爛,湯汁快無時加紅醋並翻勺即可。 ...
1、配料:裡脊、雞蛋清、蔥相剋食物、姜、醋相剋食物、水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬
2、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
3、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
4、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
5、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱 ...
1、肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。撈出肋排洗淨控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
2、豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。 ...
食材準備:藕、姜、糖、醋、澱粉。
製作步驟:
1、藕洗淨,切片,熱水焯一下。
2、熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡。出鍋。
注意事項:藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。注意不要炒糊。儘量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑。芡汁勾得要薄一些。 ...
1、小排用清水浸泡半小時去除血水,瀝乾水份後用1勺料酒、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖醃製一下;
2、用1勺左右的油潤鍋,倒入小排翻炒至吐油;放入薑片和剩下的料酒、紅燒醬油,上色後加開水沒過小排2/3處,調入1勺陳醋,加蓋中小火燜煮半小時;
3、排骨煮至軟硬適中時,放入冰糖和適量鹽調味,待湯汁逐步 ...