上海油麵筋塞肉的做法

　　材料：豬肉、油、麵筋、榨菜、鹽、蔥、料酒。

　　１、豬肉、蔥、榨菜洗淨，剁碎。裝盤，放入料酒、鹽均勻攪拌。

　　２、油麵筋掐個洞，把餡塞進油麵筋裡。

　　３、放入清水沒過麵筋煮２０分左右出鍋即可。

　　油麵筋塞肉：

　　中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然後調入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油麵筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮１５分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。然後再放入油菜心燜分鐘即可。

　　1、原料：麵筋適量、豬肉一塊、雞蛋兩個、鹽、料酒、生抽、姜、蔥各適量。

　　2、豬肉洗淨，剁碎。

　　3、姜切末、蔥切碎。

　　4、豬肉放入盤中、加入鹽、料酒、生抽、薑末、雞蛋拌勻。

　　5、麵筋備好，將麵筋皮用筷子戳一個洞。

　　6、將肉餡塞入麵筋中，全部做好備用。

　　7、蒸鍋水燒開，大火蒸20分鐘左右。

　　8、將蒸熟的麵筋端出、撒上蔥花。

　　1、肉洗乾淨剁碎。

　　2、放料酒，鹽，生抽，少些水，用筷子順時針方向搗粘性。

　　3、小蔥切碎。切碎小蔥加入肉末搗均勻。

　　4、把油麵筋按個小空，塞進肉末。

　　5、鍋中放一碗水燒開，把麵筋倒入大火15分鐘就可以了。

　　6、出鍋前加雞精，加一點生抽調味。中間輕輕的翻一下，防止粘鍋。