上海爆魚湯汁的做法：
1、油鍋內放入少量調和油，小火煸炒蔥末、蒜末、生薑片、辣椒幹、八角；
2、待爆出香味後，加入料酒、醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味，即為湯汁；
3、調好的湯汁放入碗中，待湯汁冷卻後備用。
配料：蔥末適量、辣椒幹適量、八角適量、醋適量、老抽適量、糖適量、雞精適量。
做法：
1、油鍋內放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒幹、八角；
2、爆出香味後，加入醋、老抽、糖、雞精、和少量水調味即為湯汁；
3、調好的湯汁放入碗中冷卻備用。
1、將八角，桂皮，香葉倒入煮沸的水中。
2、煮15分鐘左右後，撈出八角，桂皮，香葉。
3、然後加入冰糖，花雕，耗油、海鮮醬，生抽，老抽（老抽不用加太多，因為有冰糖，不用給太多的老抽上色）以上調味料用量可以根據你魚的多少進行改變，攪拌均勻後再加入蜂蜜和醋。
4、嘗一下鹹淡，如果鹹味不足，可以加鹽調整一下味道，將鍋內的湯汁煮制濃稠我說的不是像芝麻糊那種，比那個濃稠度要稀一些，關火放涼，冷藏備用。
1、將八角，桂皮，香葉倒入煮沸的水中。
2、煮15分鐘左右後，撈出八角，桂皮，香葉。
3、然後加入冰糖，花雕，耗油、海鮮醬，生抽，老抽（老抽不用加太多，因為有冰糖，不用給太多的老抽上色）以上調味料用量可以根據你魚的多少進行改變，攪拌均勻後再加入蜂蜜和醋。
4、嘗一下鹹淡，如果鹹味不足，可以加鹽 ...
1、食材：魚適量、水適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。
2、首先，草魚宰後，洗乾淨，切塊，不要太厚，也不要太薄，視買回來的魚大小而定。
3、用鹽和椒鹽，薑片蒜粒醃20-30分鐘。
4、等的間隙，煎了魚頭，煲了魚頭冬瓜湯，降降火。
5、小奶鍋表面無水，倒入大半鍋油，開中火。
6、油7成熱後， ...
1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨，切1釐米厚片，加米酒檸檬汁醃20分鐘。
2、魚片晾乾水分，或者用廚房紙擦乾，以防油炸時濺出。
3、蒜瓣，辣椒蔥切細。
4、鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用。
5、鍋中放寬油，大火加熱。
6、放入魚片，小心魚肉粘連。 ...
最近很多朋友諮詢關於家常蒜爆魚怎麼做的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
準備一條鯉魚，把鯉魚身上的腥線去掉，並在鯉魚身上打上花刀，方便入味兒。
切5~6片姜，5~6塊蔥，與鯉魚一起放入盤中，並倒入適當的料酒，用於去腥，在鍋中倒入適量的清水，把魚放入鍋中。
上 ...
今天給大家介紹上海燻魚汁熬製的方法。
魚切片放姜、料酒、鹽醃製一小時。
鍋裡放適量清水，放入桂皮、八角、香葉，水開後小火煮十五分鐘，撈出香料，放入冰糖煮化，煮至濃稠，最後加蜂蜜跟澱粉水，放涼後放冰箱冷藏。
鍋裡下油炸魚，炸至金黃色撈起直接放入醬汁裡裡一層醬汁擺盤上桌。 ...
材料：鯉魚1條，蒜1個，油80克，蔥2根，花椒適量，紅辣椒2個，杭椒2個，醬油適量，鹽適量，糖5克，雞精適量，料酒20克，醋20克，姜2片。
步驟：1、殺魚去鱗，洗淨瀝乾，在魚背上劃幾刀。
2、鍋裡放水，加薑片一起煮沸，放魚煮8到10分鐘。
3、辣椒，蒜頭切碎。
4、將煮好的魚撈出放到魚盤 ...
上海爆魚醬料需要準備材料：魚、五香粉、糖、生抽、老抽、蔥、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個步驟，以下是詳細操作：
第一步：魚切片
魚切成片，晾乾水分備用。
第二步：下調料
熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。
第三步：做調味汁
湯滾開後放入五香粉、冰糖、白酒、蠔油、白糖、 ...