1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨，切1釐米厚片，加米酒檸檬汁醃20分鐘。
2、魚片晾乾水分，或者用廚房紙擦乾，以防油炸時濺出。
3、蒜瓣，辣椒蔥切細。
4、鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用。
5、鍋中放寬油，大火加熱。
6、放入魚片，小心魚肉粘連。
7、魚肉炸至結實，色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調味汁。
8、裝盤即可。
1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨，切1釐米厚片，加米酒檸檬汁醃20分鐘。
2、魚片晾乾水分，或者用廚房紙擦乾，以防油炸時濺出。
3、蒜瓣，辣椒蔥切細。
4、鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用。
5、鍋中放寬油，大火加熱。
6、放入魚片，小心魚肉粘連。
7、魚肉炸至結實，色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調味汁。
8、裝盤即可。
1、準備魚兩條洗淨。
2、備好蔥和姜。
3、鍋熱後加入適量油，屬油熱後加入姜。
4、加入魚。
5、煎至兩面金黃加入豆鼓，鹽，醬油。
6、加入適量的清水。
7、煮5到10分鐘加入備好的蔥蓋上鍋蓋再燜小夥即可。
1、將八角，桂皮，香葉倒入煮沸的水中。
2、煮15分鐘左右後，撈出八角，桂皮，香葉。
3、然後加入冰糖，花雕，耗油、海鮮醬，生抽，老抽（老抽不用加太多，因為有冰糖，不用給太多的老抽上色）以上調味料用量可以根據你魚的多少進行改變，攪拌均勻後再加入蜂蜜和醋。
4、嘗一下鹹淡，如果鹹味不足，可以加鹽 ...
上海爆魚醬料需要準備材料：魚、五香粉、糖、生抽、老抽、蔥、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個步驟，以下是詳細操作：
第一步：魚切片
魚切成片，晾乾水分備用。
第二步：下調料
熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。
第三步：做調味汁
湯滾開後放入五香粉、冰糖、白酒、蠔油、白糖、 ...
上海爆魚湯汁的做法：
1、油鍋內放入少量調和油，小火煸炒蔥末、蒜末、生薑片、辣椒幹、八角；
2、待爆出香味後，加入料酒、醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味，即為湯汁；
3、調好的湯汁放入碗中，待湯汁冷卻後備用。 ...
1、魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
2、步驟：將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同 ...
1、將八角，桂皮，香葉倒入煮沸的水中。
2、煮15分鐘左右後，撈出八角，桂皮，香葉。
3、然後加入冰糖，花雕，耗油、海鮮醬，生抽，老抽（老抽不用加太多，因為有冰糖，不用給太多的老抽上色）以上調味料用量可以根據你魚的多少進行改變，攪拌均勻後再加入蜂蜜和醋。
4、嘗一下鹹淡，如果鹹味不足，可以加鹽 ...
配料：蔥末適量、辣椒幹適量、八角適量、醋適量、老抽適量、糖適量、雞精適量。
做法：
1、油鍋內放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒幹、八角；
2、爆出香味後，加入醋、老抽、糖、雞精、和少量水調味即為湯汁；
3、調好的湯汁放入碗中冷卻備用。 ...
1、食材：魚適量、水適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。
2、首先，草魚宰後，洗乾淨，切塊，不要太厚，也不要太薄，視買回來的魚大小而定。
3、用鹽和椒鹽，薑片蒜粒醃20-30分鐘。
4、等的間隙，煎了魚頭，煲了魚頭冬瓜湯，降降火。
5、小奶鍋表面無水，倒入大半鍋油，開中火。
6、油7成熱後， ...