1、特色蒜爆魚老地方的特色蒜爆魚 ，用的是鮮活鯉魚，外加上 蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鮮嫩。 地址是福順路與富國街路
2、來咱家飯莊，地址是彭城路步行街308號。商家特色是金牌蒜爆魚，乾鍋鴨片魚尾。
3、芙蓉小鎮景觀酒店，婁家蒜爆魚。
4、劉氏老味蒜爆魚，正宗農家蒜爆魚。
5、同福蒜爆魚，老店蒜爆魚。
材料：鯉魚1條，蒜1個，油80克，蔥2根，花椒適量，紅辣椒2個，杭椒2個，醬油適量，鹽適量，糖5克，雞精適量，料酒20克，醋20克，姜2片。
步驟：1、殺魚去鱗，洗淨瀝乾，在魚背上劃幾刀。
2、鍋裡放水，加薑片一起煮沸，放魚煮8到10分鐘。
3、辣椒，蒜頭切碎。
4、將煮好的魚撈出放到魚盤裡。
5、調汁：糖，醋，醬油，鹽，料酒，雞精攪拌均勻。
6、魚面鋪好蒜，調好的汁澆在魚身上。
7、鍋裡倒油，7分鐘放花椒，辣椒一起煸炒1到2分鐘。
8、將上一步中的辣椒油炒至滾燙後澆在魚上，然後撒蔥花即可。
最近很多朋友諮詢關於家常蒜爆魚怎麼做的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
準備一條鯉魚，把鯉魚身上的腥線去掉，並在鯉魚身上打上花刀，方便入味兒。
切5~6片姜，5~6塊蔥，與鯉魚一起放入盤中，並倒入適當的料酒，用於去腥，在鍋中倒入適量的清水，把魚放入鍋中。
上氣後蓋上鍋蓋，清蒸12分鐘後出鍋裝盤，在鍋中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克鹽，5克糖，適量澱粉水。
攪勻，出鍋把湯汁倒在魚身上，並撒上適量蒜末，在鍋中倒入適量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒後，倒在鯉魚身上即可。
蒜爆魚是一道醬香美味的家常菜，食材主要是鯽魚和蒜，下面本篇介紹怎麼做蒜爆魚，醬香美味，好吃下飯。
鯽魚兩面均勻的劃幾刀，備用。
起鍋燒水，水開，魚下鍋煮熟，再撈出。
蠔油、料酒、生抽、鹽和雞精放入碗裡，攪拌成醬汁。
起鍋燒油，放入蒜頭，爆香。
加入調好的醬汁。
倒入開水。
魚倒 ...
1、鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
2、大火煮開後，再煮5分鐘即可關火(一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了)
3、煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀
4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油 ...
1、準備一條鯉魚，把鯉魚身上的腥線去掉，並在鯉魚身上打上花刀，方便入味兒。
2、切5~6片姜，5~6塊蔥，與鯉魚一起放入盤中，並倒入適當的料酒，用於去腥，在鍋中倒入適量的清水，把魚放入鍋中。
3、上氣後蓋上鍋蓋，清蒸12分鐘後出鍋裝盤，在鍋中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克鹽，5克糖，適量澱 ...
通常一斤左右的魚清蒸八分鐘左右即可，若體積大可根據實際情況適當延長時間，做法如下：
1、將魚刮乾淨鱗、內臟、腮，把魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然後再反覆的沖洗乾淨。
2、在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有一個小白點，用指甲掐住將白 ...
蒜爆魚徐州版的做法有：鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁。最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。鍋內倒 ...
用料 ：蒜子、油、蒸魚豉油、酒、糖做法：1、大蒜切末，防漏勺用水沖洗一下，可以防止炒時粘鍋。2、鍋內下油，放入蒜末炒制，注意火候的控制。3、炒制微黃時加入酒、糖、蒸魚鼓油調味。4、炒好，成品，炒成蒜油分開。 ...
做番茄魚用草魚，海魚，河魚，鯉魚，鮁魚，鯽魚，武昌魚，鱈魚都可。
草魚番茄魚做法如下：
材料：4箇中等大小的番茄，番茄醬，蔥薑蒜，草魚。
步驟如下：
1、去腥，去腥的方法：把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆中，切薑片加入其中，再倒上黃酒，加一點點鹽，浸泡一段時間即可去腥。
2、剝大半個蒜頭，切 ...