蒜爆魚的做法+家常做法分享

　　蒜爆羊肉--這道菜要把握好火候，炒肉時以大火快炒，不要把肉煸炒過老影響口感

　　羊肉從冰箱裡拿出來化凍。

　　羊肉切成薄片。

　　加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水澱粉拌勻醃製15分鐘。

　　把蒜瓣洗淨。

　　切成片狀。

　　鍋裡放油，六成熱放入肉片煸炒。

　　炒至變色。

　　盛入盤中。

　　鍋裡留底油，放入蒜片煸炒。

　　放入醋煸出香味。

　　再把羊肉倒入鍋中翻炒。

　　放入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒

　　翻炒片刻即可。

　　出鍋裝盤，即可享用。

　　賢惠妞不可錯過，詳解經典美味爆魚做法。

　　1、準備（圖片是好幾次做的湊在一起的，能看明白就行哈）：

　　2、魚洗淨，剁塊，剁整塊厚片，如果魚很大，可以對半切再切厚片。

　　放適量鹽、兩顆蒜瓣。

　　拌勻醃製20分鐘。

　　蔥打結，蒜瓣剝好，老薑切片。

　　魚醃製好待用（可以先放各種調料醃製之後炸，這個方法是先鹽簡單的醃下）。

　　鍋中放適量油，下魚片炸。

　　炸到表面金黃撈出，可以分次炸。

　　鍋中放蔥結，蒜瓣，薑片。

　　放一點點五香粉，算是代替香料了哈。

　　放半勺老抽，兩勺子生抽，4勺白糖（白糖的量根據自己喜歡放，但是不能太少哈）。

　　放適量清水。

　　加適量料酒。

　　放2勺醋。

　　煮開，轉小火煮10分鐘，可以嘗下味道，再做適當調整，湯應該是偏甜味的。

　　放入魚塊。

　　煮開，繼續5-8分鐘，關火之後可以再浸泡一會兒入味。

　　可以啃啦！

　　1、準備一條鯉魚，把鯉魚身上的腥線去掉，並在鯉魚身上打上花刀，方便入味兒。

　　2、切5~6片姜，5~6塊蔥，與鯉魚一起放入盤中，並倒入適當的料酒，用於去腥，在鍋中倒入適量的清水，把魚放入鍋中。

　　3、上氣後蓋上鍋蓋，清蒸12分鐘後出鍋裝盤，在鍋中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克鹽，5克糖，適量澱粉水。

　　4、攪勻，出鍋把湯汁倒在魚身上，並撒上適量蒜末，在鍋中倒入適量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒後，倒在鯉魚身上即可。