蒜爆魚的做法

　　1、鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮

　　2、大火煮開後，再煮5分鐘即可關火(一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了)

　　3、煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀

　　4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁

　　5、最上面再均勻的撒上一層大蒜碎

　　6、鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香

　　7、要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放

　　8、然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可

　　9、蒜爆魚真的是很簡單的一道菜 最主要的是不會做菜的人都會做的很好吃 蒜爆魚主要是調料 只要調料調的好 那麼你這道菜就成功了

　　1、準備一條鯉魚，把鯉魚身上的腥線去掉，並在鯉魚身上打上花刀，方便入味兒。

　　2、切5~6片姜，5~6塊蔥，與鯉魚一起放入盤中，並倒入適當的料酒，用於去腥，在鍋中倒入適量的清水，把魚放入鍋中。

　　3、上氣後蓋上鍋蓋，清蒸12分鐘後出鍋裝盤，在鍋中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克鹽，5克糖，適量澱粉水。

　　4、攪勻，出鍋把湯汁倒在魚身上，並撒上適量蒜末，在鍋中倒入適量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒後，倒在鯉魚身上即可。

　　蒜爆魚徐州版的做法有：鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁。最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香。要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。