1、食材：
【皮坯】：中筋麵粉200g、酵母2克、糖4克、水100g。
【餡心】：
前腿夾心肉糜250g、鹽3.5克、糖7克、老抽2克、生抽5克、胡椒粉0.5克、蔥姜水50克、小蔥碎1小把、麻油6克。
【表面】：黑芝麻、小蔥碎。
2、做法：
（1）準備蔥姜水：姜和小蔥白拍碎。
（2）拍好的蔥姜加水，用手捏捏蔥姜更好泡出味； 蔥綠碎切好、出鍋時撒表面； 黑芝麻準備好。
（3）準備餡心：250克前腿夾心肉糜先加3.5克食鹽、7克白糖、5克生抽、一點點(約1、2克)老抽調色，0.5克白胡椒粉，一個方向攪拌上勁。
（4）然後分3次加50克蔥姜水，每次攪拌吸收後再加第二次 分3次。
（5）加完蔥姜水、一個方向攪拌上勁。
（6）再加一把蔥綠碎。
（7）加6、7克麻油。
（8）繼續一個方向攪拌均勻 餡心打好，覆保鮮膜置冰箱冷藏，新手冷凍也可以，這樣餡心更好包。
（9）準備麵皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，攪拌成團後，上手揉成光滑麵糰，容器加蓋密封或覆保鮮膜，放置醒發15-30分鐘，醒發時間冬長夏短。
（10）15-20分鐘後，撒手粉， 把麵糰搓成長條狀、 分劑(均分16個)、 壓扁劑子、 擀成四周薄、中間略厚的包子皮(直徑約8cm）
（11）冰箱中取出餡心，也略分下，分4大份，每份4個，然後用自己習慣的手法包餡，包成帶褶的小包子。
（12）依次包好放進煎鍋。
（13）全部包好入鍋加蓋，醒發20-40分鐘(冬長夏短，具體時間按實際調整）
（14）鍋內包子經過醒發後明顯變胖。
（15）就可以煎制了，打火，在鍋子四周淋入食油。
（16）包子底部成型固定後，加水，至包子的三分之一高度(大約加了100克+）
（17）蓋上鍋蓋，中小火燜煎5分鐘，5分鐘後揭蓋。
（18）看鍋中的水快燒乾時，再補入1、2勺食油，輕輕晃動鍋子，轉小火煎制。
（19）煎至包子底部金黃酥脆，撒上黑芝麻和蔥花，出鍋。
1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、薑末12g、糖20g、低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、澱粉25g、肉皮凍食材：肉皮 500g、蔥段適量、薑片適量、黃酒適量。
2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。
3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。
4、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。 涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
6、將麵糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。
8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。
9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。
10、在出鍋前撒上香蔥即可。
配料：白麵粉，酵種，淨五花豬肉，豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，香蔥，食鹼克芝麻油，花生油。
製作方法：
將姜和香蔥分別切成末，將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油，味精，綿白糖，紹酒，薑末和蔥末攪拌。過片刻，加清水繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末，芝麻油攪勻上勁，製成餡心。將麵粉放在案板上中間扒窩，加入50攝氏度左右的熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。等待麵糰發酵好後，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，在面劑上淋上花生油，拌一下，逐只撳成直徑六七釐米的圓麵皮，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，製成生包坯。將平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
1、原料：中筋麵粉250克，酵母5克，蔥薑末適量，韭菜70克，蝦米100克，豬絞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、鹽各適量。
2、餡料的配方：五花肉末，特製料包，鹽，味精，白糖，冷水，薑末，香油，胡椒粉，老抽少許，熟豬油，皮凍。
3、皮凍的做法：肉皮，去油去毛，焯水後加入冷水、蔥、姜， ...
1、食材：千里香花若干，皮蛋1個，鹽適量，蒜2顆。
2、做法：洗乾淨瀝乾水，下油，蒜米爆香，放入皮蛋粒翻炒，加清水煮開後，放入鹽，香油，放入千里香花，煮開即可。
3、千里香，又稱：七里香，萬里香，九秋香，九樹香，過山香，黃金桂，青木香，月橘。為芸香科小喬木或灌木。 ...
1、食材用料，雞蛋兩個、牛奶150ml、麵粉兩勺、油、糖或者蜂蜜。
2、雞蛋打好。糖屬和麵粉用牛奶化好後加入打好的牛奶裡攪拌。（麵粉要攪到沒有顆粒）
3、根據食材的不同。糊糊保證筷子或者打蛋器舉起來的時候糊糊拉著絲滴落。
4、放油。下鍋。保證裝滿鍋的時候麥煎攤出來是薄的。
5、等看起來另一 ...
1、用料：餃子適量、橄欖油適量。
2、食材處理：水餃煮熟。最好用煮熟的餃子煎，沒熟的餃子特別是冰凍的餃子直接油煎不容易熟。
3、不粘鍋裡放油，放上熟的餃子，小火，蓋上鍋蓋油煎3分鐘
4、煎到餃子底部出現金黃。 ...
1、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。
2、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。
3、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
4、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰 ...
1、食材：發好的麵糰300g、豬肉100g、韭菜1小把、蔥適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽1克、五香粉1小勺、黑芝麻適量、油適量。
2、發好的面，揉成光滑的麵糰加一勺料酒、生抽、一克鹽攪拌均勻醃十分鐘。
3、韭菜洗淨切丁，加五香粉、油拌勻，將醒好的麵糰，切成大小均勻的劑子。
4、待用的劑子用溼紗布 ...
西葫蘆洗淨切片。
用鹽和黑胡椒粉醃製片刻。
紅青辣椒切片，用於點綴。
醃好的西葫蘆片兩面沾上面粉。
再沾上打好的蛋液。
鍋中加少許油，把裹上蛋液的西葫蘆放入鍋中慢慢煎熟。
在煎好一面後在未煎的一面擺上青紅辣椒圈，再翻面煎熟即可。
裝盤即可食用，吃的時候可以再蘸一點自己喜歡的醬料 ...