1、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。
2、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。
3、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
4、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
5、將麵糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
6、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。
7、像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。
8、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。
9、在出鍋前撒上香蔥即可。
1、食材：發好的麵糰300g、豬肉100g、韭菜1小把、蔥適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽1克、五香粉1小勺、黑芝麻適量、油適量。
2、發好的面，揉成光滑的麵糰加一勺料酒、生抽、一克鹽攪拌均勻醃十分鐘。
3、韭菜洗淨切丁，加五香粉、油拌勻，將醒好的麵糰，切成大小均勻的劑子。
4、待用的劑子用溼紗布蓋上，防止表皮風乾。
5、將劑子揉圓，擀成麵皮，包好後發十分鐘左右。
6、平底鍋內倒底油，油熱後放入包子，小火煎至底部焦黃。
7、倒入稀薄的麵粉水，蓋上鍋蓋調小火，煎十分鐘。
8、水快乾時掀開鍋蓋，撒入黑芝麻、小蔥末，倒入一點食用油大火收汁聽到滋滋聲後。
9、將盤子倒扣在生煎上，倒扣煎鍋盛出即可。
配料：白麵粉，酵種，淨五花豬肉，豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，香蔥，食鹼克芝麻油，花生油。
製作方法：
將姜和香蔥分別切成末，將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油，味精，綿白糖，紹酒，薑末和蔥末攪拌。過片刻，加清水繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末，芝麻油攪勻上勁，製成餡心。將麵粉放在案板上中間扒窩，加入50攝氏度左右的熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。等待麵糰發酵好後，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，在面劑上淋上花生油，拌一下，逐只撳成直徑六七釐米的圓麵皮，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，製成生包坯。將平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
1、原料：中筋麵粉250克，酵母5克，蔥薑末適量，韭菜70克，蝦米100克，豬絞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、鹽各適量。
2、餡料的配方：五花肉末，特製料包，鹽，味精，白糖，冷水，薑末，香油，胡椒粉，老抽少許，熟豬油，皮凍。
3、皮凍的做法：肉皮，去油去毛，焯水後加入冷水、蔥、姜， ...
1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、薑末12g、糖20g、低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、澱粉25g、肉皮凍食材：肉皮 500g、蔥段適量、薑片適量、黃酒適量。
2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘 ...
1、食材：
【皮坯】：中筋麵粉200g、酵母2克、糖4克、水100g。
【餡心】：
前腿夾心肉糜250g、鹽3.5克、糖7克、老抽2克、生抽5克、胡椒粉0.5克、蔥姜水50克、小蔥碎1小把、麻油6克。
【表面】：黑芝麻、小蔥碎。
2、做法：
（1）準備蔥姜水：姜和小蔥白拍碎。
...
1、食材：麵粉500克、雞蛋六個、蒜薹適量、雞胸肉一塊、姜蔥水多放點、鹽適量、油適量湯匙、澱粉兩勺、十三香5克、醬油適量、蠔油一勺、香油適量、味精5克、胡椒粉少許。
2、蒜薹切碎。
3、雞蛋炒散加鹽。
4、雞胸肉剁碎。
5、把炒散的雞蛋、雞胸肉、蒜薹放在一塊，放入鹽、醬油、蔥姜水、味精、濃 ...
1、原料：五花肉、瘦肉、油菜、薺菜各適量。
2、調味料：十三香、蔥花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒各適量。
3、油菜分開菜幫與菜葉並分別切碎，然後把菜幫用開水焯一下待用。把薺菜處理乾淨之後也用水焯一下，稍擠一下水分切碎待用。
4、五花肉切成小丁煸炒至出油後盛出待用，注意煸炒肉丁的時候不要放油，直 ...
1、食材：豬肉末適量，胡蘿蔔適量，美國雜蔬適量，粉絲適量，餃子皮適量，蔥薑蒜適量，五香粉適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，料酒適量。
2、準備豬肉末，再準備蔥薑蒜末，放在一起，順著一個方向攪拌均勻。
3、準備一些餃子皮，如果沒有的話可以自己做。
4、將餡兒放在餃子皮中包成花朵的形狀，在上面點綴 ...
1、原料：麵粉、酵母、豬肉，豆角，蔥，姜調料：五香粉，鹽、雞精、生抽、花椒、油。
2、和麵：用得發麵，所以先用溫水把酵母化開，擱置10分鐘，然用用來和麵。一點一點得倒入麵粉裡，把所有的麵粉都成雪花片狀，然後再一起揉成光滑得麵糰，放溫暖處。發酵充分。
3、調餡:豬肉剁碎後用調水餡得方式調好後備用；將 ...